👋 Привет, друзья!
Очень рада, что вы снова находитесь на сайте «Кухни мира с Дарикой» — здесь я делюсь самыми интересными рецептами со всего света, от простых деревенских до настоящих ресторанных. Сегодня расскажу, как приготовить кролика по-лигурийски — это изысканное, но при этом понятное и уютное блюдо, которое пришло к нам из солнечного итальянского региона Лигурия. Сочетание нежного кроличьего мяса, оливок, ароматных трав и белого вина делает это кушанье по-настоящему особенным. Оно подойдёт и для уютного семейного ужина, и для праздничного застолья.
Это традиционное блюдо итальянской кухни, и я уверена, что оно займёт достойное место в вашей коллекции домашних рецептов.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Кролик (тушка, разделанная на куски) — 1,2–1,5 кг
- Лук репчатый — 1 крупная головка
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Маслины или оливки без косточек — 80–100 г
- Белое сухое вино — 150 мл
- Розмарин — 1 веточка
- Тимьян — 1 ч. л.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Кедровые орешки — 2 ст. л. (по желанию)
- Оливковое масло — 3–4 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный — по вкусу
- Вода или бульон — 100–150 мл
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовка ингредиентов.
Разделайте кролика на порционные куски, хорошо промойте, обсушите бумажным полотенцем. Оливки, если крупные, разрежьте пополам. Лук нарежьте полукольцами, а чеснок — тонкими пластинами. Подготовьте все специи, травы и вино. - Обжарка мяса.
В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте оливковое масло. Обжарьте кролика до румяной корочки с обеих сторон — это поможет сохранить сочность мяса. Обжарка должна проходить на среднем огне, чтобы мясо не подгорело. - Добавляем аромат.
Уберите кролика временно со сковороды, а в оставшемся масле обжарьте лук и чеснок до мягкости. Верните мясо обратно, добавьте лавровый лист, розмарин, тимьян, перец и соль. Всё аккуратно перемешайте. - Вливаем вино.
Добавьте в сковороду белое сухое вино, дождитесь, пока алкоголь выпарится (примерно 3–5 минут), затем добавьте немного воды или бульона, чтобы жидкость покрывала дно на 1–1,5 см. Это придаст соусу глубину вкуса. - Томление.
Накройте крышкой и тушите на слабом огне около 50–60 минут, пока мясо не станет мягким и ароматным. За 10 минут до готовности добавьте оливки и, если используете, кедровые орешки — они добавят интересную текстуру и итальянскую нотку. - Подача.
Подавайте горячим, с полентой, картофельным пюре или просто с хрустящим хлебом и бокалом белого вина. Украсьте свежими травами и подавайте к столу с любовью.
✅ Полезные советы:
✅ Мясо кролика легко пересушить, поэтому важно тушить его в жидкости и под крышкой. Это ключ к мягкому результату.
✅ Оливки лучше брать зелёные или фиолетовые, с плотной мякотью — они придадут яркий средиземноморский акцент.
✅ Белое сухое вино — основа вкуса соуса, но если вы готовите для детей, вино можно заменить мясным бульоном с ложечкой яблочного уксуса.
✅ Кедровые орешки можно обжарить на сухой сковороде перед добавлением — так они будут ещё ароматнее.
✅ Это блюдо удобно готовить заранее — на следующий день оно становится даже вкуснее. Подходит и для хранения в холодильнике, и для заморозки.
Это прекрасный рецепт для тех, кто хочет попробовать настоящее итальянское блюдо в домашних условиях. Нежный кролик, насыщенный соус, аромат оливок и трав — всё это делает его фаворитом среди тех, кто любит средиземноморскую кухню и ищет новые вкусы. Не бойтесь экспериментировать: добавьте немного каперсов, замените вино на вермут или добавьте цедру лимона в самом конце — каждый раз вкус будет раскрываться по-новому.
🎬 Если вам понравился рецепт — поделитесь этой страницей с друзьями, сохраните в закладки и возвращайтесь за новыми блюдами. На сайте «Кухни мира с Дарикой» вас ждёт ещё много интересных идей — от итальянской классики до азиатских новинок.
А ещё я с радостью делюсь рецептами и в видеоформате — обязательно загляните в мои социальные сети и подпишитесь, чтобы не пропустить свежие обновления и аппетитные видео!
📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
