👋 Привет, друзья!
Рада, что вы зашли на сайт «Кухни мира с Дарикой», где собраны рецепты блюд из разных стран для вашего вдохновения. Сегодня расскажу о настоящем кулинарном сокровище Таиланда — красном карри. Это насыщенное блюдо сочетает в себе острую пасту чили, ароматные специи и кокосовое молоко, которое смягчает остроту и придаёт соусу бархатистость. Карри идеально сочетается с рисом и мясом, создавая тот самый вкус, за который тайскую кухню любят во всём мире.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Курица (филе бедра или грудка) — 500 г
- Паста красного карри — 2 ст. л.
- Кокосовое молоко — 400 мл
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Цукини или баклажан — 1 шт.
- Рыбный соус — 2 ст. л.
- Сахар (лучше пальмовый) — 1 ч. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Листья лайма (или цедра лайма) — 2–3 шт.
- Рис жасмин — для подачи
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1️⃣ Подготовьте ингредиенты.
Курицу промойте и нарежьте небольшими кусочками. Лук нарежьте полукольцами, морковь — тонкими ломтиками, а болгарский перец и цукини — полосками. Чем аккуратнее нарезка, тем аппетитнее будет выглядеть готовое блюдо.
2️⃣ Разогрейте масло и обжарьте пасту карри.
В глубокой сковороде или воке разогрейте растительное масло. Добавьте пасту красного карри и быстро обжарьте её 1–2 минуты, чтобы она раскрыла свой аромат. Это важный этап — именно сейчас специи начинают «работать».
3️⃣ Добавьте кокосовое молоко.
Влейте половину кокосового молока, постоянно помешивая, пока паста не растворится и соус не станет однородным. Именно этот шаг делает карри густым и шелковистым.
4️⃣ Выложите мясо и тушите.
Положите кусочки курицы, перемешайте и готовьте 5–7 минут на среднем огне. Мясо должно слегка схватиться и пропитаться ароматом соуса.
5️⃣ Добавьте овощи и специи.
Положите морковь, перец и цукини. Влейте оставшееся кокосовое молоко, добавьте рыбный соус, сахар и листья лайма. Перемешайте и тушите ещё 10 минут, пока овощи станут мягкими, но сохранят лёгкую хрусткость.
6️⃣ Финальный штрих.
Попробуйте соус и, если нужно, подкорректируйте вкус — можно добавить ещё немного пасты для остроты или каплю соевого соуса для глубины.
7️⃣ Подача.
Подавайте карри горячим, с отварным рисом жасмин, чтобы он впитал ароматный соус. При желании украсьте свежим базиликом или кинзой.
✅ Полезные советы:
✅ Не бойтесь экспериментировать. В красное карри можно добавить креветки, говядину или тофу — получится новый вкус без потери тайского характера.
✅ Кокосовое молоко выбирайте качественное. Чем выше процент кокоса, тем более густым и насыщенным получится соус.
✅ Рыбный соус — ключ к подлинному вкусу. Если его нет, можно добавить чуть-чуть соевого, но это уже будет другая версия.
✅ Для более насыщенного вкуса добавьте немного свежего имбиря или лемонграсса — эти ингредиенты придают блюду приятную цитрусовую нотку.
✅ Карри становится вкуснее на следующий день — если останется, обязательно попробуйте его разогреть.
🎬 Если вам понравился рецепт — сохраните его, поделитесь с друзьями и заглядывайте на сайт «Кухни мира с Дарикой» за новыми гастрономическими идеями. Здесь вы найдёте рецепты домашней кухни, интересные блюда для всей семьи и советы по приготовлению.
📺 Мои статьи и видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
