👋 Привет, друзья!
Сегодня на сайте «Кухни мира с Дарикой» я приготовила блюдо, которое завоевало сердца многих гурманов по обе стороны океана — крабовые лепёшки, или Crab Cakes. Это золотистые хрустящие котлетки с нежной морской начинкой, прямиком из кухни прибрежных штатов США. Идеальны как закуска, лёгкий обед или праздничное угощение. Особенно вкусно подавать их с домашним соусом тартар или йогуртовым дипом.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Мякоть краба (свежая или консервированная) — 300 г
- Яйцо — 1 шт.
- Майонез — 2 ст. л.
- Горчица дижонская — 1 ч. л.
- Панировочные сухари (мелкие) — 70 г
- Зелёный лук — 2–3 пера
- Петрушка — 3–4 веточки
- Сок лимона — 1 ст. л.
- Вустерширский соус — 1 ч. л. (по желанию)
- Соль — 0,5 ч. л.
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Масло растительное — для жарки
- Соус тартар или йогуртово-чесночный — для подачи
- Ломтики лимона, свежая зелень — для украшения
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовьте ингредиенты.
Если используете консервированное мясо краба — тщательно слейте жидкость и отожмите крабовое мясо. Проверьте на наличие хрящей или панцирных фрагментов. Зелёный лук и петрушку мелко нарежьте. - Смешайте массу.
В миске соедините крабовое мясо, яйцо, майонез, горчицу, лимонный сок и, по желанию, вустерширский соус. Добавьте нарезанную зелень, соль и перец. Аккуратно вмешайте панировочные сухари — масса должна получиться пластичной, но не слишком густой. - Сформируйте лепёшки.
Слегка влажными руками сформируйте 6–8 небольших лепёшек. Выложите их на доску или тарелку, накройте плёнкой и уберите в холодильник минимум на 30 минут — так они лучше сохранят форму при жарке. - Обжарьте лепёшки.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Обжаривайте лепёшки по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Не переворачивайте слишком рано — дайте нижней стороне хорошо схватиться. - Подача.
Подавайте крабовые лепёшки горячими с дольками лимона, зеленью и соусом тартар. Также хорошо сочетаются с лёгким салатом из рукколы или микса листьев.
✅ Полезные советы:
✅ Лучше всего использовать настоящее мясо краба — консервированное, охлаждённое или варёное. Суррогаты (крабовые палочки) не дадут того вкуса и текстуры.
✅ Если масса получилась слишком жидкой, добавьте ещё немного сухарей. Но не пересушите — лепёшки должны остаться сочными.
✅ Вместо майонеза можно использовать греческий йогурт — получится более лёгкий вариант.
✅ Для пикантности в массу можно добавить немного мелко нарезанного сельдерея или сладкого перца.
✅ Вустерширский соус придаёт глубокую вкусовую нотку — не пропускайте его, если он есть под рукой.
🎬 Поддержите наш проект — это придаёт вдохновения и помогает делиться новыми вкусами! Приглашаю вас заглянуть на наши страницы — там вы найдёте ещё больше рецептов с видео и пошаговыми инструкциями.
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
