👋 Привет, друзья!
На сайте «Кухни мира с Дарикой» я обожаю делиться проверенными рецептами, которые могут стать настоящей визитной карточкой вашей кухни. Сегодня приготовим знаменитые котлеты по-отбивному — Kotlet schabowy, классику польской кухни, без которой не обходится ни одно уютное застолье! Это сочное мясо с золотистой корочкой, которое тает во рту и всегда вызывает улыбку у гостей.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Свинина (корейка или шейка без костей) — 500–600 г
- Яйца — 2 шт.
- Мука пшеничная — 4 ст. л.
- Панировочные сухари — 100–120 г
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец свежемолотый — по вкусу
- Масло растительное (или смесь растительного и сливочного) — для жарки
- Лимон — для подачи (по желанию)
- Свежая зелень — для украшения
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1️⃣ Подготовьте мясо.
Нарежьте свинину порционными кусками толщиной около 1,5–2 см. Каждый кусок накройте пищевой плёнкой или положите в пакет и аккуратно отбейте кухонным молотком с двух сторон до толщины примерно 0,5–0,7 см. Посолите и поперчите мясо по вкусу.
2️⃣ Подготовьте панировку.
В одну тарелку просейте муку, в другую взбейте яйца вилкой или венчиком с щепоткой соли, а в третью насыпьте панировочные сухари. Эта классическая тройная панировка даст нужную хрустящую корочку.
3️⃣ Обваляйте отбивные.
Каждый кусок мяса сначала обваляйте в муке (стряхните излишки), затем окуните в яйца, и после этого щедро обваляйте в сухарях, слегка прижимая, чтобы панировка держалась плотным слоем.
4️⃣ Жарьте котлеты.
Разогрейте сковороду с достаточным количеством растительного масла (можно добавить кусочек сливочного — он придаст приятный вкус). Кладите отбивные на горячую сковороду и жарьте на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны, до румяной, аппетитной корочки. Если куски крупные, можно довести их до готовности под крышкой на слабом огне или отправить в разогретую духовку на 5–7 минут.
5️⃣ Подача.
Готовые котлеты выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Подавайте горячими, украсив свежей зеленью и дольками лимона. Отличный гарнир — картофельное пюре, отварной картофель или лёгкий салат из свежих овощей.
✅ Полезные советы:
✅ Для отбивных лучше всего подходит мясо с небольшой прослойкой жира — оно останется мягким и сочным внутри.
✅ Чтобы панировка не отпадала, дайте обвалянным котлетам полежать 5–10 минут перед жаркой.
✅ Жарьте на среднем огне, чтобы корочка не сгорела раньше, чем приготовится мясо.
✅ Не бойтесь добавить сливочное масло — оно придаёт отбивным особый аромат.
✅ Обязательно отбивайте мясо под плёнкой или в пакете — так соки останутся внутри, а кухня останется чистой!
✨ Классический Kotlet schabowy — это всегда успех на семейном ужине или дружеском обеде. Попробуйте приготовить и поделитесь этим вкусом с близкими!
🎬 Любите открывать для себя вкусные блюда? Тогда обязательно загляните на мои страницы — там много интересного и ещё больше аппетитных идей для вдохновения!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
