👋 Привет, друзья!
Рада видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой», где я делюсь любимыми рецептами, проверенными временем и передаваемыми из поколения в поколение. Сегодня расскажу, как приготовить котлеты по-киевски — блюдо, которое давно стало символом праздничного стола и домашнего уюта. Эти сочные куриные котлеты с тающей внутри сливочной начинкой из масла и зелени известны по всему миру, но именно на русской кухне они получили особое распространение и любовь.
Многие хозяйки считают, что котлеты по-киевски — это кулинарное искусство: снаружи хрустящая панировка, внутри — нежнейшее куриное филе и ароматное масло, которое вытекает при разрезе. Сегодня я поделюсь пошаговым рецептом, который поможет вам приготовить идеальные котлеты дома — без лишней суеты и сложностей.
🛒 Ингредиенты (на 6 порций):
- Куриное филе — 6 шт.
- Сливочное масло — 120 г
- Зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок
- Чеснок — 2 зубчика
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 100 г
- Панировочные сухари — 150 г
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Масло растительное — для жарки
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1. Подготовьте начинку.
Сливочное масло должно быть мягким, поэтому заранее достаньте его из холодильника. Мелко нарежьте зелень, раздавите чеснок и смешайте всё с маслом, добавив щепотку соли и перца. Сформируйте небольшие продолговатые брусочки масла, заверните их в пищевую плёнку и уберите в морозильник минимум на 30 минут. Это важно, чтобы при жарке масло не вытекло слишком быстро.
2. Подготовьте куриное филе.
Каждую грудку аккуратно разрежьте вдоль, не доходя до конца, раскройте «книжкой» и слегка отбейте кухонным молоточком, чтобы мясо стало тоньше и мягче. Посолите и поперчите с обеих сторон.
3. Сформируйте котлеты.
На край каждого куска курицы положите застывший кусочек масла с зеленью. Аккуратно заверните филе конвертом, чтобы масло было полностью закрыто мясом, и закрепите края — можно слегка подбить их молоточком или прижать пальцами.
4. Подготовьте панировку.
В одной миске взбейте яйца, в другую насыпьте муку, а в третью — панировочные сухари. Обваляйте каждую котлету сначала в муке, затем в яйце и, наконец, в сухарях. Для более плотной и хрустящей корочки можно повторить панировку дважды.
5. Обжарьте котлеты.
Разогрейте на сковороде достаточное количество масла, чтобы котлеты были погружены хотя бы наполовину. Жарьте на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
6. Доведите до готовности.
Чтобы курица приготовилась равномерно, а масло внутри не вытекло, выложите котлеты на противень и отправьте в духовку, разогретую до 180 °C, ещё на 7–10 минут.
7. Подача.
Подавайте котлеты горячими, чтобы при разрезе вытекало ароматное масло. Отлично сочетаются с картофельным пюре, овощами на пару или свежим салатом.
✅ Полезные советы:
✅ Чтобы котлеты не развалились при жарке, тщательно запечатывайте швы куриного филе — это ключ к тому, чтобы начинка осталась внутри.
✅ Заранее замороженное масло — важный момент: чем оно твёрже, тем меньше шансов, что вытечет при жарке.
✅ Для яркого вкуса в масло можно добавить не только зелень и чеснок, но и тёртый сыр или щепотку паприки.
✅ Если не любите слишком жирную жарку, котлеты можно приготовить в духовке целиком, но тогда корочка будет чуть менее хрустящей.
✅ Панировочные сухари лучше брать крупные — они дадут ту самую аппетитную «корочку как в ресторане».
🎬 Если вам понравился этот рецепт, поделитесь им с друзьями, добавьте в закладки и возвращайтесь за новыми кулинарными идеями! На сайте «Кухни мира с Дарикой» я публикую рецепты, которые делают домашнюю кухню разнообразной и вкусной.
Подписывайтесь на мои страницы и каналы, чтобы первыми узнавать о новых публикациях, делиться впечатлениями и обмениваться советами!
📺 Мои статьи и видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
