👋 Привет, друзья!
Сегодня на сайте «Кухни мира с Дарикой» я хочу поделиться настоящим кулинарным сокровищем — Косидо Маринеро, ароматным морепродуктовым рагу, которое родом из солнечной Испании. Это блюдо стало любимым на побережье, ведь здесь щедро сочетаются морепродукты, овощи, бульон и специи, создавая вкус, который напоминает свежий морской бриз и уют домашней кухни. Такое испанское рагу не только согреет в прохладный вечер, но и украсит праздничный стол, привнеся в дом частичку Средиземноморья.
🛒 Ингредиенты (на 6 порций):
- Кальмары — 300 г
- Мидии — 400 г
- Креветки — 300 г
- Филе белой рыбы (треска или хек) — 400 г
- Картофель — 3–4 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1–2 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Помидоры спелые — 3 шт.
- Белое сухое вино — 150 мл
- Рыбный или овощной бульон — 1,5 л
- Лавровый лист — 2 шт.
- Оливковое масло — 3 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Петрушка свежая — для подачи
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1. Подготовьте основу для рагу.
Возьмите большую кастрюлю и разогрейте в ней оливковое масло. Обжарьте измельчённый лук и чеснок до мягкости. Когда кухня наполнится чудесным ароматом, добавьте натёртые помидоры — это создаст насыщенную базу для нашего блюда.
2. Влейте белое вино.
Когда помидоры начнут развариваться, влейте белое сухое вино. Этот шаг важен: вино придаёт рагу тонкую кислинку и глубокий вкус, словно вы обедаете на побережье Испании. Дайте алкоголю выпариться пару минут.
3. Добавьте овощи.
Очистите картофель и морковь, нарежьте крупными кусками. Положите их в кастрюлю и залейте бульоном. Варите 10–12 минут, чтобы овощи стали мягкими, но не разварились.
4. Закладываем морепродукты.
Начните с кальмаров, затем добавьте креветки и рыбу. В конце отправьте мидии — они быстро раскроются и отдадут бульону морской аромат.
5. Приправьте и доведите до готовности.
Положите лавровый лист, немного соли и перца. Варите ещё 5–7 минут — морепродукты не любят долгой термической обработки, иначе станут жёсткими.
6. Финальный штрих.
Посыпьте рагу свежей петрушкой, снимите с огня и дайте настояться 10 минут под крышкой.
✅ Полезные советы:
✅ Если хотите более насыщенный вкус, используйте домашний рыбный бульон, приготовленный из голов и костей рыбы.
✅ Можно добавить немного копчёной паприки — это традиционный штрих испанской кухни, который сделает вкус глубже.
✅ Если мидии не раскрылись при варке — их лучше выбросить, такие экземпляры есть нельзя.
✅ Замените часть картофеля белой фасолью — получится классический деревенский вариант блюда.
✅ Подавайте Косидо Маринеро с ломтиками хрустящего хлеба, которым приятно вымакивать густой бульон.
🎬 Если вам понравился этот рецепт, сохраните его в закладки и поделитесь с друзьями! На сайте «Кухни мира с Дарикой» вы найдёте десятки других рецептов испанской кухни и сотни идей для домашних обедов и ужинов.
А ещё приглашаю вас заглянуть на мои каналы и группы — там много полезных видео и новых идей, которые вдохновят вас на кулинарные подвиги!
📺 Мои статьи и видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
