👋 Привет, друзья!
Рада видеть вас на «Кухни мира с Дарикой» — месте, где каждый рецепт переносит в новое гастрономическое путешествие! Сегодня у нас особенное угощение из Бразилии — коксинья. Эти золотистые, румяные пирожки с куриной начинкой и нежным сыром — настоящий хит уличной еды в Бразилии. Хрустящая панировка, мягкое тесто и сочная начинка делают коксинью неотъемлемой частью местных праздников и домашних посиделок. Обязательно попробуйте приготовить — вы влюбитесь с первого укуса!
🛒 Ингредиенты (на ~20 штук):
Для теста:
- Куриный бульон — 500 мл
- Молоко — 250 мл
- Мука пшеничная — 450 г
- Сливочное масло — 3 ст. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
Для начинки:
- Куриная грудка (отварная) — 300 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Сливочный сыр (типа «Филадельфия» или мягкий творожный) — 100 г
- Оливковое или растительное масло — 1 ст. л.
- Петрушка — небольшой пучок
- Соль, перец — по вкусу
Для панировки и жарки:
- Яйца — 2 шт.
- Панировочные сухари — 200 г
- Масло растительное — для фритюра
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1. Приготовьте начинку.
Отварную куриную грудку нарвите или измельчите мелко ножом. Мелко нарежьте лук и чеснок. Обжарьте их на сковороде до золотистого цвета в масле, добавьте курицу, обжаривайте ещё 2–3 минуты. Снимите с огня, добавьте сливочный сыр, рубленую петрушку, соль и перец. Перемешайте до однородности и остудите.
2. Замесите тесто.
В кастрюле доведите до кипения куриный бульон, молоко, сливочное масло и соль. Уменьшите огонь и всыпьте всю муку сразу. Быстро перемешивайте деревянной ложкой до получения плотного теста. Когда оно начнёт отходить от стенок — готово. Остудите до тёплого состояния.
3. Сформируйте коксиньи.
Отщипните от теста кусочек размером с шарик. Скатайте в шар, приплюсните его на ладони, сделайте углубление и выложите 1 ч. л. начинки. Слепите пирожок в виде капельки или груши. Повторите с остальным тестом.
4. Панируйте пирожки.
Каждую коксинью обмакните сначала во взбитое яйцо, затем в сухари. Для более хрустящей корочки можно повторить панировку дважды.
5. Обжарьте.
Разогрейте масло в кастрюле или фритюрнице до 170–180°C. Аккуратно опускайте коксиньи партиями и жарьте до насыщенного золотистого цвета (примерно 4–5 минут). Готовые пирожки выкладывайте на бумажные полотенца.
✅ Полезные советы:
✅ Чтобы тесто получилось гладким, муку нужно всыпать в горячую жидкость сразу и быстро вмешивать — без пауз.
✅ Куриный бульон можно заменить овощным или даже просто водой с кубиком, но натуральный бульон даст лучший вкус.
✅ Не перегревайте масло: при слишком высокой температуре пирожки могут сгореть снаружи, не прогревшись внутри.
✅ Коксиньи можно заморозить после панировки. Обжаривайте прямо из морозилки — они отлично сохраняют форму и вкус.
✅ В начинку можно добавить острый перец, сыр моцарелла или даже кукурузу — в Бразилии любят экспериментировать!
🎬 Хотите видеть больше таких рецептов и готовить вместе со мной в формате видео? Тогда обязательно присоединяйтесь к моим кулинарным страницам — вас ждёт множество вкусных открытий!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
