👋 Привет, друзья!
На сайте «Кухни мира с Дарикой» я собираю для вас удивительные рецепты разных народов мира, чтобы ваши будни заиграли новыми вкусами. Сегодня хочу рассказать, как приготовить Коексистерс — это знаменитые жареные пончики в сиропе, которые считаются настоящим сладким символом Южной Африки. Эти лакомства подаются на праздники, семейные встречи или просто к чаю, когда хочется чего-то хрустящего и тягуче-сладкого одновременно. Рецепт несложный, зато результат — ароматные золотистые косички с медовым послевкусием — удивит ваших близких и гостей.
Приготовление коексистерсов — отличный повод познакомиться с южноафриканской кухней и добавить в свою кулинарную копилку ещё один необычный десерт. А ещё это прекрасный вариант для тех, кто ищет домашние пончики, которые не требуют сложной глазури или начинки — вся магия в сиропе!
🛒 Ингредиенты (на 12–15 штук):
Для теста:
- Пшеничная мука — 500 г
- Дрожжи сухие — 1 ч. л.
- Сахар — 50 г
- Соль — 0,5 ч. л.
- Масло сливочное (растопленное) — 50 г
- Яйцо — 1 шт.
- Молоко тёплое — 180 мл (примерно)
- Вода — 50 мл (по необходимости)
- Растительное масло — для жарки
Для сиропа:
- Сахар — 400 г
- Вода — 250 мл
- Мед — 2 ст. л. (или сироп тростниковый)
- Палочка корицы — 1 шт.
- Лимон — 1 шт. (цедра и сок)
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1️⃣ Приготовьте тесто.
Смешайте муку, дрожжи, сахар и соль в большой миске. В отдельной ёмкости слегка взбейте яйцо с растопленным маслом. Постепенно добавьте молоко и влейте в сухие ингредиенты. Замесите мягкое, эластичное тесто. При необходимости добавьте немного воды, чтобы тесто не было слишком тугим.
Накройте миску полотенцем и оставьте в тёплом месте примерно на 1–1,5 часа — тесто должно увеличиться вдвое.
2️⃣ Сформируйте заготовки.
Когда тесто поднимется, переложите его на слегка присыпанную мукой поверхность. Разделите на небольшие кусочки и раскатайте каждый в длинную «колбаску» толщиной около 1 см.
Из этих полосок сплетите косички (по 2–3 полоски в каждой). Это и есть классическая форма коексистерсов.
3️⃣ Приготовьте сироп.
Пока тесто поднимается или пока вы плетёте косички, сварите сироп. В кастрюле смешайте воду и сахар, добавьте палочку корицы, цедру лимона и мед. Варите на среднем огне, пока сахар полностью не растворится. В конце влейте сок лимона. Сироп не должен быть слишком густым, важно, чтобы пончики хорошо его впитывали.
4️⃣ Обжарьте коексистерсы.
В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте достаточное количество растительного масла — слой должен быть не менее 4 см. Опускайте косички в горячее масло партиями, жарьте до золотистой румяной корочки с обеих сторон.
Готовые пончики сразу доставайте шумовкой и опускайте в горячий сироп на 30–40 секунд, чтобы они пропитались сладкой глазурью. Затем выкладывайте на решётку или пергамент.
5️⃣ Подача.
Коексистерс вкусны как в тёплом, так и в остывшем виде. Подавайте их с чашкой крепкого чая или кофе — хрустящая корочка и сладкий тягучий сироп никого не оставят равнодушным!
✅ Полезные советы:
✅ Если хотите, чтобы пончики оставались хрустящими снаружи и нежными внутри, обмакивайте их в сироп сразу после жарки — так они лучше впитают вкус.
✅ Для аромата можно добавить в сироп пару гвоздик или имбирь — они отлично подчеркнут вкус южноафриканских пончиков.
✅ Готовые коексистерсы можно хранить в герметичном контейнере до 3 дней — главное, не складывать их горячими, чтобы не появилась лишняя влага.
✅ Чтобы тесто получилось особенно пышным, просейте муку перед замесом. Это простой секрет для любого рецепта пончиков.
✅ Не перегревайте масло при жарке — слишком высокая температура снаружи быстро подрумянит пончики, но внутри они могут остаться сырыми.
Приготовив однажды Коексистерс, вы наверняка захотите повторить этот рецепт снова — настолько он прост и вкусен. Делитесь этим рецептом на своём блоге, чтобы другие любители южноафриканской кухни тоже могли порадовать своих близких свежими пончиками в медовом сиропе.
Пусть ваши домашние десерты всегда радуют вас и вдохновляют на новые кулинарные эксперименты. Готовьте с любовью, следите за обновлениями сайта «Кухни мира с Дарикой» и открывайте для себя ещё больше рецептов!
🎬 Если вам понравился этот рецепт, подписывайтесь на мои видео и статьи — впереди ещё много сладких открытий!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
