👋 Добро пожаловать на страничку сайта «Кухни мира с Дарикой»!
Сегодня у нас по-настоящему легендарное блюдо, известное во всех регионах Китая — кисло-острый суп. Этот суп ценится за бодрящую кислинку рисового уксуса, остроту чили и баланс пряных, ярких вкусов. В Китае его подают практически в каждом кафе — и у каждой семьи свой секрет ингредиентов и специй. Предлагаю вам классический домашний вариант, который отлично разогревает и аппетитно разнообразит любой обед.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Куриное филе или свинина — 150 г
- Яйцо — 1 шт.
- Шампиньоны или древесные грибы — 100 г
- Тофу мягкий — 100 г
- Морковь — 1/2 шт.
- Зеленый лук — 2 пера
- Крахмал картофельный — 1 ст. л.
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Куриный бульон или вода — 1 л
- Чеснок — 2 зубчика
- Корень имбиря — 2 см
- Черный или белый молотый перец — по вкусу
- Рисовый уксус (6%) — 3 ст. л.
- Кунжутное масло — 1 ч. л.
- Острый соус чили (или хлопья чили) — по вкусу
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1. Подготовьте ингредиенты.
Мясо нарежьте тонкой соломкой. Тофу аккуратно нарежьте небольшими кубиками или полосками. Грибы нарежьте ломтиками, морковь — тонкой соломкой. Имбирь и чеснок натрите или очень мелко нарежьте. Яйцо взбейте вилкой.
2. Доведите до кипения бульон.
В кастрюлю влейте куриный бульон или воду, доведите до кипения.
3. Добавьте овощи и мясо.
Положите имбирь, чеснок, морковь и грибы в кипящий бульон, варите 3–4 минуты. Затем добавьте мясо и готовьте, пока оно не побелеет.
4. Положите тофу и специи.
Добавьте тофу, вливайте соевый соус, немного соли, сахара, перец и часть чили. Пусть суп покипит ещё пару минут.
5. Влейте крахмал.
В отдельной чашке разведите крахмал с 2–3 ст. л. холодной воды, медленно влейте в суп, постоянно помешивая. Суп сразу станет чуть гуще.
6. Влейте яйцо.
Потихоньку влейте взбитое яйцо, аккуратно размешивая суп по кругу — получится красивый белковый «кружевной» рисунок.
7. Финальный акцент вкуса.
Влейте рисовый уксус, кунжутное масло и, если нужно, ещё немного острого чили. Добавьте зеленый лук. Кисло-острый суп не должен кипеть после добавления уксуса — выключайте огонь!
8. Подача.
Разлейте суп по пиалам, посыпьте свежим луком и подавайте сразу, пока он ароматен и горяч.
✅ Полезные советы:
✅ Вместо курицы или свинины попробуйте говядину или вовсе оставьте суп без мяса для постного варианта.
✅ Не экономьте на уксусе: именно кислинка делает этот суп настоящей китайской классикой.
✅ Остроту можно регулировать по вкусу — в традиционном рецепте суп довольно острый!
✅ Идеально подходит древесный гриб (муэр), но можно взять любые любимые грибы.
✅ Обязательно добавьте кунжутное масло в самом конце — оно даёт фирменный азиатский аромат.
✅ Если любите насыщенные супы, добавьте побольше грибов и тофу или положите немного лапши.
🎬 Хотите увидеть, как готовятся блюда китайской кухни пошагово и получить ещё больше идей? Заходите в рубрику китайская кухня на моем сайте, а так же подписывайтесь на мои соцсети — там регулярно выходят новые видео и кулинарные статьи для вашего вдохновения!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
