👋 Привет, друзья!
Рада приветствовать вас на сайте «Кухни мира с Дарикой», где всегда можно найти вкусные и проверенные временем рецепты из разных уголков планеты. Сегодня мы отправимся в солнечный Таиланд и приготовим одно из самых популярных блюд уличной кухни этой страны — тайский жареный рис с яйцом и овощами, или Кхао Пад.
Это блюдо — настоящая находка для тех, кто ценит быстрые, ароматные и питательные блюда. Кхао Пад подкупает своей простотой: варёный рис, свежие овощи, яйцо и соевый соус — всё обжаривается на сильном огне, превращаясь в аппетитную и яркую композицию вкусов. В Таиланде этот жареный рис с яйцом подают практически в каждом кафе, а туристы часто влюбляются в него с первой ложки.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Рис жасмин (варёный, охлаждённый) — 400 г
- Яйца куриные — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 средняя головка
- Болгарский перец — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Зелёный лук — 3–4 пера
- Соевый соус — 3 ст. л.
- Рыбный соус — 1 ст. л. (по желанию, для аутентичного вкуса)
- Масло растительное — 2–3 ст. л. (лучше арахисовое или кунжутное)
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Лайм — для подачи
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовьте ингредиенты.
Для вкусного жареного риса лучше всего использовать рис, сваренный накануне и полностью остывший — так он не слипнется и сохранит рассыпчатую структуру. Морковь нарежьте мелкими кубиками, лук и болгарский перец — небольшими полосками. Чеснок измельчите ножом, а зелёный лук нарежьте колечками. - Разогрейте сковороду или вок.
Настоящий Кхао Пад готовят на сильном огне, чтобы продукты быстро обжаривались и сохраняли свежий вкус. Разогрейте масло до лёгкого дымка. Если хотите придать блюду ореховый аромат, можно использовать немного кунжутного масла. - Обжарьте овощи.
Сначала положите чеснок и обжарьте его несколько секунд, пока он не станет ароматным. Добавьте лук и морковь, жарьте 2–3 минуты, затем выложите болгарский перец. Все овощи должны остаться слегка хрустящими, а не разваренными. - Добавьте яйца.
Сдвиньте овощи к краям сковороды, а в центр влейте слегка взбитые яйца. Быстро перемешайте, чтобы получился мягкий омлет. Когда яйца схватятся, соедините их с овощами. - Вмешайте рис.
Добавьте охлаждённый рис. Разбейте комочки лопаткой и хорошо перемешайте, чтобы он пропитался маслом и соусами. Жарьте 3–4 минуты, постоянно помешивая. - Приправьте.
Влейте соевый и, при желании, рыбный соус. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте соль или немного сахара для баланса. - Финальный штрих.
Всыпьте зелёный лук, перемешайте и сразу снимите с огня. Подавайте горячим, украсив долькой лайма — его сок прекрасно подчеркнёт вкус тайского жареного риса.
✅ Полезные советы:
- ✅ Чтобы Кхао Пад получился вкусным, используйте только охлаждённый рис — свежесваренный сделает блюдо липким.
- ✅ Если хотите добавить белок, можно использовать курицу, креветки или кусочки свинины — обжарьте их до овощей.
- ✅ Для более насыщенного вкуса тайцы добавляют немного сахара и острый перец чили. Если любите остринку, попробуйте этот вариант.
- ✅ Обжаривание на сильном огне помогает сохранить яркий цвет овощей и сделать вкус более насыщенным.
- ✅ Кхао Пад можно приготовить и в вегетарианской версии, просто исключив рыбный соус.
🎬 Если вам понравился этот рецепт, обязательно сохраните его в закладки и поделитесь с друзьями. На сайте «Кухни мира с Дарикой» вы найдёте много других блюд тайской кухни, которые можно приготовить у себя дома без лишних хлопот.
📺 Мои статьи и видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
