👋 Привет, друзья!
На сайте «Кухни мира с Дарикой» я всегда делюсь рецептами, которые превращают повседневные трапезы в кулинарное приключение. Сегодня готовим кебаб из говядины по-мароккански — аппетитное мясо с восточными специями, зеленью и цитрусовым акцентом. Такие кебабы прекрасно подойдут для пикника, семейного ужина или дружеской встречи: мясо получается сочным, ароматным и очень сытным!
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
Говяжий фарш (лучше из шейки или бедра) — 600 г
Лук репчатый — 1 шт. средняя
Чеснок — 3–4 зубчика
Свежая кинза — 1 пучок
Свежая петрушка — 1 пучок
Кориандр молотый — 1,5 ч. л.
Кумин (зира) молотый — 1 ч. л.
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Острый перец молотый — по вкусу
Цедра ½ лимона
Соль — 1 ч. л.
Чёрный перец — 0,5 ч. л.
Растительное масло — 2 ст. л. (для смазывания решётки или сковороды)
Тонкие шампуры или деревянные шпажки — 8–10 шт.
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовьте фарш.
Говядину перекрутите через мясорубку или используйте готовый качественный фарш. Лук и чеснок очистите, мелко порубите или натрите на тёрке. Зелень промойте, обсушите и очень мелко нарежьте. - Замешайте мясную массу.
Соедините фарш, лук, чеснок, зелень, специи, соль и цедру лимона. Тщательно вымешайте руками до однородности — мясо должно стать липким, чтобы хорошо держаться на шпажках. Накройте плёнкой и уберите в холодильник минимум на 30 минут — так смесь лучше пропитается ароматами. - Сформируйте кебабы.
Слегка смажьте руки водой или маслом. Возьмите часть фарша и обожмите вокруг шпажки или шампура, придавая продолговатую форму колбаски. Постарайтесь утрамбовать фарш плотно, чтобы он не развалился при жарке. - Обжарьте или запеките.
Разогрейте гриль, мангал или сковороду-гриль. Слегка смажьте решётку или поверхность маслом. Готовьте кебабы по 8–10 минут, периодически поворачивая, чтобы со всех сторон появилась румяная корочка. Внутри мясо должно быть полностью пропечённым. - Подача.
Подавайте кебабы горячими с пшеничными лепёшками, свежими овощами и марокканским соусом йогурт-мята или тахини. Дополните дольками лимона или лайма — свежий сок подчеркнёт пряный вкус.
✅ Полезные советы:
✅ Для более нежной текстуры можно добавить в фарш ложку оливкового масла или столовую ложку холодной воды.
✅ Если используете деревянные шпажки, заранее замочите их в воде на 30–60 минут — так они не сгорят на огне.
✅ Не перегружайте фарш лишними ингредиентами — марокканский кебаб хорош именно балансом мяса и специй.
✅ Добавьте немного свежего острого перца или чили, если хотите усилить пикантность.
✅ Не забудьте дать фаршу «отдохнуть» в холодильнике — так кебабы будут держать форму и не развалятся.
✨ Если вы любите новые гастрономические открытия и ароматы восточной кухни, оставайтесь с нами! На сайте «Кухни мира с Дарикой» и наших видео-каналах вас ждёт ещё больше уникальных рецептов и вдохновения для домашних кулинарных свершений!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
