👋 Привет, друзья!
Рада видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой», где я делюсь рецептами, которые вдохновляют пробовать новые вкусы. Сегодня хочу рассказать вам про кебаб барг — изысканное блюдо, которое пришло из иранской кухни. Это нежная говядина, нарезанная тонкими ломтиками, замаринованная в ароматных специях и обжаренная на углях. Такой кебаб подают в Иране не только в ресторанах, но и готовят дома для семейных праздников. Его утончённый вкус и мягкость делают это блюдо настоящим украшением любого стола.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Говядина (филе или вырезка) — 600 г
- Лук репчатый — 1 крупная головка
- Чеснок — 2 зубчика
- Йогурт натуральный (или кефир) — 3 ст. л.
- Лимонный сок — 2 ст. л.
- Сливочное масло — 50 г
- Шафран — щепотка (по желанию)
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1️⃣ Подготовьте мясо.
Возьмите качественное говяжье филе — именно от этого зависит, насколько нежным получится кебаб барг. Нарежьте мясо длинными тонкими пластинами толщиной около 0,5 см. Чем ровнее куски, тем аккуратнее они будут сидеть на шампуре.
2️⃣ Сделайте маринад.
В глубокой миске смешайте натёртый лук, измельчённый чеснок, йогурт, лимонный сок, щепотку соли и перца. Если хотите добавить аутентичную нотку, разведите шафран в чайной ложке тёплой воды и влейте в маринад. Перемешайте — получится нежный, ароматный соус, который придаст мясу мягкость.
3️⃣ Замаринуйте говядину.
Опустите куски мяса в маринад и аккуратно перемешайте руками, чтобы каждый ломтик пропитался ароматами. Накройте плёнкой и уберите в холодильник минимум на 4–6 часов. Лучше оставить на ночь — так кебаб получится особенно нежным и сочным.
4️⃣ Подготовьте шампуры.
Перед тем как нанизывать мясо, слегка смажьте шампуры маслом, чтобы куски не прилипали. Нанижите ломтики так, чтобы они ложились почти внахлёст, создавая плотный слой. Это позволит мясу равномерно прожариться и сохранить соки.
5️⃣ Разогрейте гриль.
Кебаб барг лучше всего готовить на углях, но можно использовать и газовый гриль или духовку с режимом гриля. Разогрейте поверхность, чтобы мясо сразу начало схватываться, а не выделяло лишний сок.
6️⃣ Жарьте кебабы.
Выложите шампуры на гриль. Обжаривайте 2–3 минуты с каждой стороны, смазывая мясо растопленным сливочным маслом для более насыщенного вкуса. Главное — не пересушить!
7️⃣ Подача.
Снимите кебабы с шампуров, выложите на блюдо и украсьте зеленью, ломтиками лука и свежими помидорами. Традиционно к кебаб барг подают рис с шафраном или тонкие лепёшки лаваша.
✅ Полезные советы:
✅ Для кебаб барг выбирайте мякоть без прожилок — лучше всего подойдут филе или вырезка.
✅ Если нет шафрана, можно добавить щепотку куркумы — она даст красивый золотистый оттенок.
✅ Йогурт в маринаде помогает размягчить мясо, но не переборщите — достаточно 2–3 ложек.
✅ Чтобы кебаб не получился сухим, не держите его слишком долго на огне — жарьте до лёгкой румяной корочки.
✅ Кебаб барг можно заморозить прямо на шампурах после маринования — а потом быстро приготовить, когда придут гости.
🎬 Если вам понравился этот рецепт — делитесь им с друзьями, сохраняйте на сайте «Кухни мира с Дарикой» и возвращайтесь за новыми кулинарными открытиями. Здесь вы найдёте не только иранские блюда, но и рецепты со всего мира — от грузинских хинкали до японского рамена.
А ещё подписывайтесь на мои страницы в соцсетях — там много видео, свежие советы и кулинарные открытия!
📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
