👋 Привет, друзья!
На сайте «Кухни мира с Дарикой» я всегда стараюсь делиться проверенными рецептами из разных уголков мира. Сегодня хочу предложить вам приготовить знаменитый картофельный салат по-швабски — лёгкий, аппетитный и очень немецкий гарнир. Такой салат прекрасно подходит к колбаскам, жареному мясу или подаётся просто с ржаным хлебом. Его секрет — в особой тёплой заправке с луком, бульоном и уксусом, которая придаёт картофелю насыщенный вкус и делает текстуру удивительно нежной.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
Картофель (лучше мелкий, рассыпчатый) — 700 г
Лук репчатый — 1 небольшая головка
Огурцы маринованные — 2–3 шт. (по вкусу)
Бульон (овощной или мясной) — 150 мл
Яблочный или винный уксус — 2 ст. л.
Растительное масло (нерафинированное) — 3–4 ст. л.
Горчица дижонская — 1 ч. л.
Сахар — 0,5 ч. л.
Соль, чёрный перец — по вкусу
Зелёный лук или петрушка — небольшой пучок
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Отварите картофель.
Тщательно вымойте клубни и отварите их в мундире до готовности — примерно 20–25 минут после закипания. Сразу не остужайте — для правильного вкуса салат собирается из тёплого картофеля. - Подготовьте заправку.
Мелко нарежьте репчатый лук. В небольшой сотейник влейте бульон, добавьте уксус, горчицу, сахар, немного соли и перца. Доведите до кипения, всыпьте лук и варите пару минут, чтобы он стал мягче. Снимите с огня и сразу влейте растительное масло — взбейте заправку венчиком. - Очистите и нарежьте картофель.
Горячий картофель очистите от кожуры и нарежьте тонкими кружками или ломтиками — старайтесь не ломать кусочки. - Соедините салат.
Выложите тёплый картофель в миску, добавьте мелко нарезанные маринованные огурцы. Аккуратно влейте ещё горячую заправку и очень нежно перемешайте, чтобы ломтики пропитались, но не превратились в пюре. Оставьте настояться при комнатной температуре 15–20 минут. - Финальный штрих.
Перед подачей добавьте мелко нарезанный зелёный лук или петрушку, при желании ещё немного свежемолотого перца. Можно дополнительно сбрызнуть салат каплей уксуса, если любите яркую кислинку.
✅ Полезные советы:
✅ Для швабского салата лучше брать молодую картошку сорта, который хорошо держит форму, но всё же остаётся рассыпчатым.
✅ Заправка должна быть именно тёплой — так картофель лучше впитывает аромат.
✅ Если хотите добавить пикантности — используйте острые корнишоны или добавьте немного рассола вместо части уксуса.
✅ Салат можно подать сразу или дать ему постоять в холодильнике пару часов — вкус станет ещё ярче.
✅ Такой салат прекрасно хранится 1–2 дня, так что можно готовить заранее для пикника или праздничного стола.
✨ Надеюсь, этот классический немецкий рецепт украсит ваш обед или ужин! Делитесь впечатлениями и подписывайтесь на «Кухни мира с Дарикой» — вместе мы откроем ещё больше простых и удивительных рецептов.
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
