👋 Привет, друзья!
На сайте «Кухни мира с Дарикой» я делюсь проверенными рецептами, которые помогают разнообразить повседневное меню блюдами из разных стран. Сегодня расскажу, как приготовить классические немецкие картофельные оладьи — в Германии их называют «Reibekuchen» или «Kartoffelpuffer». Эти румяные оладушки с хрустящей корочкой и нежной серединкой прекрасно подходят и для сытного завтрака, и для уютного семейного ужина. Готовить их совсем несложно — убедитесь сами!
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
Картофель (средний) — 800 г
Лук репчатый — 1 шт.
Яйца — 2 шт.
Мука пшеничная — 3–4 ст. л.
Соль — 1 ч. л. (по вкусу)
Чёрный молотый перец — по вкусу
Мускатный орех (по желанию) — щепотка
Растительное масло — для жарки
Сметана, яблочный мусс или зелень — для подачи
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовьте картофель и лук.
Картофель вымойте, очистите и натрите на крупной тёрке. Лук очистите и натрите или измельчите в блендере — лук придаст оладьям особую сочность и аромат. - Удалите лишнюю влагу.
Переложите натёртый картофель и лук в дуршлаг или марлю и аккуратно отожмите — чем суше масса, тем хрустящей получится корочка. - Смешайте основу для оладий.
В глубокой миске соедините картофель с луком, добавьте яйца, просеянную муку, соль, перец и щепотку мускатного ореха, если хотите. Тщательно перемешайте — масса должна быть густой, но не сухой. - Обжарьте оладьи.
В большой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Столовой ложкой выкладывайте картофельную массу, слегка разравнивая. Жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Готовые оладьи выложите на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла. - Подача.
Подавайте горячими — можно с ложкой сметаны, домашним яблочным муссом или рубленой зеленью. Такие оладьи вкусны и сами по себе, и в компании лёгкого салата.
✅ Полезные советы:
✅ Используйте крахмалистый картофель — он лучше держит форму и даёт идеальную хрустящую корочку.
✅ Если хотите получить максимально хрустящие оладьи, добавьте чуть больше муки или крахмала и тщательно отожмите жидкость.
✅ Жарьте оладьи в хорошо разогретом масле — так они не впитают лишний жир.
✅ Чтобы сохранить оладьи горячими и хрустящими до подачи, сложите их в духовку, разогретую до 100 °C.
✅ Попробуйте добавить в тесто зелёный лук или свежую зелень для нового вкуса.
✨ Если вам понравился этот простой и вкусный рецепт — заходите на сайт «Кухни мира с Дарикой» ещё чаще! Я готовлю для вас лучшие блюда со всего света и делюсь советами, которые превращают готовку в удовольствие. Присоединяйтесь — на наших ресурсах всегда новые рецепты и уютные кулинарные истории!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
