👋 Привет, друзья!
На сайте «Кухни мира с Дарикой» я делюсь рецептами, которые дарят уют даже в самый обычный день. Сегодня приготовим картофельные ньокки по-немецки — это нежные клёцки из картофеля с нотками мускатного ореха, сливочным соусом и ароматом свежего шалфея. Такие ньокки станут прекрасным гарниром или самостоятельным блюдом для всей семьи!
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Картофель (сорт с низким содержанием крахмала) — 600 г
- Мука пшеничная — 150–180 г (и немного для подпыла)
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Соль — 1 ч. л.
- Мускатный орех молотый — щепотка
- Сливочное масло — 50 г
- Листья свежего шалфея — 8–10 шт.
- Сыр твёрдый (например, пармезан или немецкий горный) — 50 г
- Чёрный перец — по вкусу
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовьте картофель.
Отварите картофель «в мундире» до полной готовности (примерно 25–30 минут). Слейте воду, очистите ещё горячим и разомните картофель в пюре или пропустите через пресс. - Замесите тесто.
Добавьте к картофелю яйцо, соль и щепотку мускатного ореха. Постепенно подсыпайте просеянную муку и замешивайте мягкое, эластичное тесто — оно должно быть нежным, но не липким. Не переусердствуйте с мукой, иначе ньокки будут плотными. - Сформируйте ньокки.
Разделите тесто на 3–4 части. На подпыленной мукой поверхности раскатайте каждый кусок в «колбаску» толщиной около 2 см. Нарежьте на небольшие подушечки по 2 см. По желанию, слегка прижмите каждый ньокки вилкой для характерного рисунка. - Сварите ньокки.
Закипятите большую кастрюлю подсоленной воды. Опустите ньокки партиями, аккуратно перемешайте. Как только всплывут на поверхность, варите ещё 1–2 минуты и вынимайте шумовкой. - Приготовьте ароматный соус.
На сковороде растопите сливочное масло, добавьте листья шалфея и обжарьте их несколько секунд до хруста. Сразу же переложите готовые ньокки в сковороду, аккуратно перемешайте, чтобы они покрылись маслом с ароматом шалфея. - Подача.
Разложите ньокки по тарелкам, посыпьте свежемолотым перцем и натрите немного твёрдого сыра. Подавайте горячими — они особенно вкусны сразу после приготовления!
✅ Полезные советы:
✅ Лучше использовать картофель с низким содержанием влаги — так тесто получится воздушным и не потребует много муки.
✅ Ньокки можно заготовить заранее: сформируйте их и выложите на присыпанный мукой поднос, затем заморозьте. Варите прямо из заморозки, не размораживая.
✅ Вместо шалфея можно взять тимьян или розмарин — получится новый ароматический акцент.
✅ Для дополнительного вкуса можно добавить к сливочному маслу немного чеснока, обжарив его перед шалфеем.
✅ Чтобы ньокки не прилипали друг к другу, слегка обсыпайте их мукой перед варкой.
✨ Делитесь этим рецептом с друзьями и готовьте дома уютную еду, наполняя кухню ароматами Европы!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
