👋 Привет, друзья!
На сайте «Кухни мира с Дарикой» я делюсь проверенными рецептами, которые позволяют прикоснуться к кулинарным традициям разных народов мира прямо у себя дома. Сегодня расскажу, как приготовить карнишек — это вкуснейшее турецкое блюдо, в котором нежная фасоль тушится вместе с томатами, ароматными специями и кусочками сочного мяса. Такой вариант тушёной фасоли прекрасно подойдёт и для обеда всей семьи, и для тёплого ужина, когда хочется чего-то уютного и питательного.
Особенность карнишека в том, что здесь используется сочетание самых доступных ингредиентов — фасоли, мяса и томатного соуса — но в итоге получается удивительно богатый вкус. Секрет — в правильной обжарке мяса и в томатной подливе с луком и чесноком. Если вы хотите разнообразить своё меню блюдами турецкой кухни, обязательно попробуйте этот домашний рецепт!
🛒 Ингредиенты (на 4 порции)
- Фасоль белая сухая — 300 г
- Говядина или баранина (мякоть) — 400 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Чеснок — 4 зубчика
- Помидоры спелые или томаты в собственном соку — 400 г
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Растительное масло — 3–4 ст. л.
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Сладкая паприка — 1 ч. л.
- Зира — 0,5 ч. л.
- Зелень петрушки или укропа — небольшой пучок
- Вода — 400–500 мл
👩🍳 Пошаговый рецепт
1️⃣ Подготовьте фасоль.
Фасоль заранее замочите в холодной воде на 6–8 часов или на ночь — так она приготовится быстрее и будет мягкой. После замачивания воду слейте, фасоль промойте и отварите в чистой воде до полуготовности. Не переваривайте — фасоль ещё будет тушиться с мясом.
2️⃣ Обжарьте мясо.
Говядину или баранину нарежьте средними кубиками. В глубокой сковороде или казане разогрейте растительное масло и обжарьте мясо на среднем огне до румяной корочки со всех сторон. Не спешите — мясо должно запечататься и сохранить соки внутри.
3️⃣ Добавьте лук и чеснок.
Лук нарежьте мелким кубиком и отправьте к мясу. Пассеруйте 5–7 минут до мягкости и золотистого оттенка. Чеснок мелко нарубите и добавьте за минуту до конца жарки — так он отдаст аромат, но не пригорит.
4️⃣ Влейте томаты и специи.
К мясу с луком добавьте нарезанные помидоры, томатную пасту, сладкую паприку, зиру, соль и чёрный перец. Тщательно перемешайте. Томаты можно предварительно очистить от кожицы, если хочется более нежной текстуры.
5️⃣ Соедините с фасолью.
Добавьте отваренную фасоль в казан. Влейте горячую воду так, чтобы она слегка покрывала содержимое. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 40–50 минут. Важно, чтобы всё томилось медленно, тогда мясо получится мягким, а фасоль полностью пропитается ароматами.
6️⃣ Финальный штрих.
В конце проверьте вкус — при необходимости добавьте соль или перец. Перед подачей посыпьте готовый карнишек свежей измельчённой зеленью. Подавайте блюдо горячим, можно с лепёшками или свежим хлебом — он идеально впитывает насыщенный томатный соус.
✅ Полезные советы
✅ Для карнишека лучше выбирать мясо с небольшим количеством жира — тогда оно останется сочным при длительном тушении.
✅ Если используете консервированную фасоль, добавляйте её в конце, за 10–15 минут до готовности — она быстро дойдёт до нужной мягкости.
✅ В турецкой кухне часто подают такое блюдо с лимоном — немного сока добавьте прямо перед подачей, чтобы подчеркнуть вкус.
✅ Хотите больше овощей? Смело добавьте к мясу болгарский перец или морковь — они отлично дополнят томатную подливу.
✅ Остатки карнишека можно хранить в холодильнике до 3 дней — на следующий день вкус будет ещё более насыщенным!
Надеюсь, этот рецепт тушёной фасоли с мясом вдохновит вас попробовать новые вкусы и наполнит дом ароматом домашней кухни. Если вы ищете рецепты турецкой кухни, добавляйте этот вариант в закладки и радуйте близких вкусным обедом!
✨ На сайте «Кухни мира с Дарикой» всегда можно найти больше интересных идей: от сытных супов и закусок до ярких мясных блюд и десертов. Делитесь впечатлениями, готовьте с любовью и пусть каждый ваш обед будет маленьким праздником!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
