👋 Привет, друзья!
Меня зовут Дарика, и я рада приветствовать вас на сайте «Кухни мира с Дарикой»! Сегодня у нас на повестке один из главных повседневных рецептов Бразилии — кариока. Это сытное, ароматное блюдо на основе риса и фасоли, которое в бразильских семьях подают практически каждый день. Оно сочетает в себе простоту, доступность и потрясающий вкус. Такое угощение не просто насыщает, а ещё и дарит уютное настроение за столом — попробуйте, и вы влюбитесь в него с первой ложки!
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Рис длиннозёрный — 200 г
- Фасоль (лучше пинто или красная) — 200 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 4 зубчика
- Растительное масло — 2–3 ст. л.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Зелень (петрушка, кинза или лук) — по вкусу
- Вода — 700–800 мл
- Соль, перец — по вкусу
Дополнительно (по желанию):
- Колбаска лингвиса или бекон — 100–150 г
- Паприка или копчёная паприка — 0,5 ч. л.
- Помидор — 1 шт. (мелко нарезанный)
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовьте фасоль.
Замочите фасоль в холодной воде минимум на 6–8 часов, лучше на ночь. После этого слейте воду, промойте и отварите в свежей воде до мягкости (40–60 минут). Добавьте в воду лавровый лист и немного соли в конце варки. - Обжарьте ароматную основу.
Мелко нарежьте лук и чеснок. В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте чеснок и, при желании, кусочки колбаски или бекона. Жарьте до появления аппетитного аромата. - Добавьте рис.
Промойте рис и всыпьте его в сковороду. Перемешайте, обжаривайте пару минут, пока зёрна не станут слегка прозрачными. - Соберите блюдо.
Выложите к рису отваренную фасоль (вместе с частью бульона от неё), приправьте солью, перцем и, если хотите, паприкой или нарезанным помидором. Добавьте столько воды, чтобы покрыть смесь на 1–1,5 см. - Готовьте на слабом огне.
Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите 15–18 минут до полной готовности риса и впитывания жидкости. По желанию дайте настояться под крышкой ещё 5 минут. - Подача.
Подавайте кариока горячим, посыпав свежей зеленью. Это блюдо вкусно как само по себе, так и в паре с жареным мясом, рыбой или овощами.
✅ Полезные советы:
✅ Можно использовать консервированную фасоль, если вы хотите сократить время — просто добавьте её вместе с жидкостью в сковороду на этапе сборки блюда.
✅ Не пропускайте этап обжарки риса — это делает блюдо более рассыпчатым и ароматным.
✅ Для более насыщенного вкуса добавьте немного куриного или овощного бульона вместо воды.
✅ Если хотите сделать блюдо более пряным, добавьте немного кайенского перца или острого соуса в конце.
✅ Кариока отлично хранится в холодильнике и легко разогревается — подойдёт и для ужина, и для ланч-бокса!
🎬 Если вам понравился этот сытный и простой рецепт — подписывайтесь на наши ресурсы! Мы ежедневно делимся новыми блюдами, чтобы ваш стол всегда был разнообразным и вкусным.
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
