👋 Привет, дорогие читатели!
На сайте «Кухни мира с Дарикой» я рассказываю о том, как приготовить блюда народов мира у себя дома. Сегодня предлагаю познакомиться с удивительными аргентинскими каппеллетти — домашняя паста с нежной мясной начинкой. Это вкусное блюдо напомнит о семейных обедах и согреет душу в любое время года. Обязательно попробуйте — такие рецепты аргентинской кухни достойны места в вашей коллекции!
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
Для теста:
- Мука пшеничная — 300 г
- Яйца куриные — 2 шт.
- Желток — 1 шт.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Оливковое масло — 1 ст. л.
Для начинки:
- Говядина (мякоть) — 200 г
- Свинина (лопатка или шея) — 100 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Петрушка — небольшой пучок
- Сыр пармезан — 50 г
- Панировочные сухари — 2 ст. л.
- Мускатный орех — щепотка
- Соль, перец — по вкусу
- Растительное масло — 1 ст. л.
Для подачи:
- Сливочное масло — 30 г
- Тёртый сыр — по вкусу
👩🍳 Пошаговый рецепт
1️⃣ Приготовьте тесто для пасты.
На чистую рабочую поверхность просейте муку, сделайте углубление в центре. Вбейте яйца и желток, добавьте соль и оливковое масло. Аккуратно перемешайте вилкой, собирая муку с краёв. Замесите мягкое, но упругое тесто — не менее 8–10 минут. Заверните его в плёнку и оставьте отдыхать на 30 минут. Такой подход делает домашнюю пасту эластичной.
2️⃣ Сделайте начинку.
Мясо нарежьте кусочками и измельчите в мясорубке или блендере. Лук и чеснок мелко порубите и обжарьте на сковороде с растительным маслом до прозрачности. Смешайте обжаренный лук с мясом, добавьте рубленую петрушку, пармезан, сухари, мускатный орех. Посолите и поперчите по вкусу. Хорошо вымесите начинку, чтобы она была сочной и однородной.
3️⃣ Раскатайте тесто и сформируйте каппеллетти.
Разделите тесто на 2–3 части, каждую раскатайте в тонкий пласт (не толще 1–2 мм). Вырежьте кружочки диаметром около 5 см. На каждый кружок положите немного начинки. Сложите кружок пополам, плотно защипните края. Затем кончики полумесяца соедините друг с другом, придавая форму маленьких шляпок — это и есть настоящие каппеллетти.
4️⃣ Отварите пасту.
В большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду. Опустите каппеллетти партиями и варите 4–5 минут до всплытия. Важно не переварить — так они сохранят свою идеальную текстуру.
5️⃣ Подача.
Откиньте готовую пасту на дуршлаг. В большой сковороде растопите сливочное масло и аккуратно прогрейте каппеллетти пару минут, чтобы они покрылись ароматной масляной глазурью. Разложите по тарелкам, посыпьте свежим пармезаном или другим твёрдым сыром. По желанию украсьте зеленью.
✅ Полезные советы
✅ Чтобы тесто было податливым и не рвалось при лепке, дайте ему полежать минимум полчаса — это важный секрет для тех, кто готовит аргентинскую пасту впервые.
✅ Если хотите разнообразить вкус — добавьте в начинку немного рубленого шпината или свежего базилика.
✅ Для более насыщенного аромата используйте смесь говядины и свинины — так каппеллетти получаются особенно сочными и насыщенными.
✅ Оставшиеся каппеллетти можно заморозить в контейнере и приготовить позже — это отличная заготовка на случай, если некогда готовить ужин с нуля.
✅ Подавайте блюдо с лёгким томатным соусом или подрумяньте каппеллетти в сливочном соусе с шалфеем — классика, которая подчеркнёт вкус.
✨ Любите пробовать новые вкусы? На сайте «Кухни мира с Дарикой» всегда найдётся рецепт, который подарит вдохновение и удивит ваших близких!
🎬 Присоединяйтесь к нашему уютному кулинарному сообществу — так вы точно не пропустите новые рецепты по приготовлению блюд разной кухни.
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
