👋 Привет, друзья!
Рада видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой», где я делюсь рецептами, которые вдохновляют готовить с душой! Сегодня хочу познакомить вас с канелонес — вкусными и сытными блинчиками с начинкой, популярными в аргентинской кухне. Эти нежные рулетики, запечённые под соусом бешамель и сыром, подойдут как для семейного обеда, так и для тёплого ужина в кругу близких.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
Для блинов:
- Молоко — 500 мл
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 250 г
- Сливочное масло (растопленное) — 30 г
- Соль — щепотка
Для мясной начинки:
- Фарш говяжий или смешанный — 400 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Помидор — 1 крупный
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Орегано, тимьян — по вкусу
Для соуса бешамель:
- Молоко — 500 мл
- Сливочное масло — 50 г
- Мука — 2 ст. л.
- Мускатный орех — по вкусу
- Соль — по вкусу
Для запекания:
- Твёрдый сыр (лучше пармезан) — 100 г
- Сливочное масло — для смазывания формы
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1️⃣ Приготовьте блинчики.
В глубокой миске взбейте яйца с щепоткой соли. Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая венчиком, добавьте просеянную муку и растопленное сливочное масло. Тесто должно получиться жидким, без комков. Оставьте его на 15–20 минут «отдохнуть».
В разогретой сковороде обжарьте тонкие блинчики с обеих сторон до золотистого цвета. Остудите.
2️⃣ Сделайте начинку.
Лук и чеснок мелко порубите. Помидор обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте мелкими кубиками. В сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте лук и чеснок до прозрачности. Добавьте фарш и готовьте, помешивая, пока мясо не посветлеет.
Выложите помидор и томатную пасту, приправьте орегано, тимьяном, солью и перцем. Томите начинку на среднем огне до испарения лишней жидкости — масса должна быть сочной, но не жидкой.
3️⃣ Сварите соус бешамель.
В кастрюле растопите сливочное масло, добавьте муку и быстро перемешайте венчиком до однородности. Постепенно влейте молоко, продолжая помешивать, чтобы не образовались комки. Варите на среднем огне до загустения. В конце приправьте солью и щепоткой мускатного ореха.
4️⃣ Соберите канелонес.
На каждый блинчик выложите 2–3 ст. л. начинки и сверните рулетиком. Форму для запекания смажьте сливочным маслом и уложите канелонес плотно друг к другу швом вниз.
5️⃣ Запеките под соусом.
Полейте блинчики соусом бешамель так, чтобы они полностью были покрыты. Посыпьте натёртым сыром.
Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке около 20–25 минут до аппетитной золотистой корочки.
6️⃣ Подача.
Подавайте канелонес горячими, посыпав свежей зеленью. По желанию можно добавить каплю оливкового масла или томатного соуса для контраста вкусов.
✅ Полезные советы:
✅ Для овощного варианта замените мясную начинку смесью обжаренных грибов, шпината или цукини — тоже получится очень вкусно и по-домашнему.
✅ Тесто для блинов можно сделать заранее, а сами блинчики хранить в холодильнике до двух дней.
✅ Если нет времени готовить блины, можно использовать готовые тонкие лаваши, но классический вариант всё же вкуснее.
✅ Добавьте немного тёртого сыра в саму начинку — блинчики станут ещё сочнее.
✅ Соус бешамель легко сделать гуще или нежнее, регулируя количество муки и молока.
✅ Канелонес можно заморозить прямо в форме — запекайте замороженные чуть дольше, не размораживая.
✨ Делитесь этим рецептом с близкими и не забывайте, что новые идеи для уютных обедов и ужинов вы всегда найдёте на сайте «Кухни мира с Дарикой»!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
