👋 Привет, друзья!
Сегодня на сайте «Кухни мира с Дарикой» хочу рассказать вам об одном из самых утончённых блюд, которые подарила нам испанская кухня. Кальдерета де лангоста — это не просто суп или рагу, это настоящая кулинарная легенда острова Менорка. Здесь свежий лобстер готовится в насыщенном томатном соусе с овощами, ароматными специями и оливковым маслом. Рецепт идеально подойдёт для особого случая: романтического ужина, праздника или просто уютного вечера, когда хочется удивить близких чем-то необычным.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Лобстер свежий — 2 шт. (по 500–600 г)
- Помидоры спелые — 4–5 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Сельдерей (стебель) — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Белое сухое вино — 150 мл
- Оливковое масло — 4 ст. л.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Багет или деревенский хлеб — 3–4 ломтика
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Соль и перец — по вкусу
- Петрушка свежая — для подачи
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1. Подготовка лобстера.
Свежий лобстер — главный герой этого блюда, поэтому важно правильно его подготовить. Замочите живых лобстеров в морозной воде на 15–20 минут — так мясо останется нежным. Затем аккуратно разрубите их вдоль, чтобы получить половинки с хвостом и клешнями.
2. Обжарка хлеба и овощей.
Разогрейте глубокую сковороду или сотейник, налейте оливковое масло. Обжарьте ломтики хлеба до золотистости — они понадобятся для загущения соуса. В этой же сковороде обжарьте измельчённый лук, морковь и сельдерей. Добавьте чеснок и сладкую паприку, дайте специям раскрыться.
3. Основной соус.
Натрите помидоры на тёрке (или пробейте блендером) и добавьте к овощам. Влейте белое вино, положите лавровый лист. Тушите 10–12 минут, пока соус не загустеет и не станет насыщенным.
4. Лобстер в соусе.
Положите половинки лобстера в соус. Важно не передержать морепродукт: готовьте всего 8–10 минут, пока мясо не станет белым и упругим.
5. Загущение и финальный штрих.
Возьмите ранее обжаренный хлеб, измельчите его и добавьте в соус. Перемешайте, чтобы он стал густым и бархатным. Попробуйте на вкус, при необходимости подкорректируйте соль и перец.
6. Подача.
Подавайте кальдерету прямо в сотейнике или глубокой тарелке, щедро посыпав свежей петрушкой. Обязательно предложите ломтики свежего хлеба — им вкусно вымакивать ароматный соус.
✅ Полезные советы:
✅ Если хотите получить более лёгкий вкус, используйте половину количества хлеба — соус будет более жидким, но не менее вкусным.
✅ Для насыщенного аромата добавьте немного шафрана — он придаст блюду золотистый оттенок и лёгкий средиземноморский характер.
✅ Лобстер можно заменить крупными креветками или омаром, если не удаётся найти свежего.
✅ Хранить кальдерету лучше всего не более суток в холодильнике — морепродукты любят свежесть.
✅ Используйте только качественное оливковое масло — его вкус в этом блюде очень заметен.
🎬 Если вам понравился этот рецепт — поделитесь им с друзьями, сохраните в закладки и возвращайтесь за новыми кулинарными находками! На сайте «Кухни мира с Дарикой» я ежедневно публикую лучшие блюда разных стран, чтобы ваша домашняя кухня становилась ещё интереснее.
Также приглашаю вас подписаться на мои страницы в соцсетях, где я публикую новые видео, делюсь секретами приготовления и советами для домашней кухни. Будет вкусно и интересно!
📺 Мои статьи и видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
