👋 Привет, друзья!
Сегодня на сайте «Кухни мира с Дарикой» хочу поделиться одним из самых узнаваемых блюд корейской кухни — кальби, или маринованные рёбра на гриле. Это невероятно ароматное мясо, которое тает во рту, а секрет вкуса — в правильном маринаде с соевым соусом, чесноком и грушей. Кальби прекрасно подойдёт для пикника или домашнего ужина и легко станет звездой любого застолья!
Если вы любите блюда, приготовленные на углях или сковороде-гриль, обязательно попробуйте этот проверенный рецепт кальби. Он понравится и тем, кто давно увлекается корейской кухней, и тем, кто только открывает её для себя.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Говяжьи рёбра (корейская нарезка или короткие рёбра) — 1 кг
- Соевый соус — 120 мл
- Коричневый сахар — 2 ст. л.
- Груша (корейская или сладкая) — 1 шт.
- Чеснок — 6–8 зубчиков
- Имбирь свежий — 3 см корня
- Зелёный лук — 1 пучок
- Луковица — 1 шт.
- Кунжутное масло — 2 ст. л.
- Кунжутные семена — для подачи
- Соль — по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец — по вкусу
- Рис или свежие овощи — для гарнира
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1. Подготовьте мясо.
Для настоящего кальби идеально подойдут рёбра, нарезанные тонкими пластами поперёк кости. Если вы нашли короткие рёбра — прекрасно! Их тоже можно мариновать и жарить на гриле.
2. Сделайте маринад.
Грушу натрите на мелкой тёрке или измельчите блендером — она придаст мясу естественную сладость и сделает его мягче. Лук очистите и натрите или измельчите так же. Чеснок и имбирь мелко порубите или натрите.
Смешайте в глубокой миске соевый соус, грушевое пюре, лук, чеснок, имбирь, коричневый сахар, кунжутное масло, немного соли и свежемолотого перца. Для аромата добавьте мелко нарезанный зелёный лук. Опустите рёбра в маринад, тщательно перемешайте и уберите в холодильник минимум на 3–4 часа, а лучше — на ночь.
3. Жарьте рёбра.
Разогрейте гриль или сковороду-гриль до средней температуры. Выложите рёбра и обжаривайте с каждой стороны по 3–5 минут, пока мясо не покроется румяной корочкой, а внутри останется сочным. Поливайте мясо остатками маринада в процессе жарки для насыщенного вкуса.
4. Подавайте красиво.
Переложите готовое мясо на большое блюдо. Посыпьте кунжутом и украсьте свежим зелёным луком. Отлично подходит гарнир из рассыпчатого риса или хрустящих овощей — они сбалансируют насыщенный вкус мяса.
✅ Полезные советы:
✅ Для маринада лучше выбирать корейскую грушу — она сочнее и слаще обычной. Если не нашли — возьмите любую сладкую грушу или даже яблоко.
✅ Обязательно оставьте мясо мариноваться минимум на несколько часов — так оно пропитается всеми ароматами.
✅ Чтобы рёбра получились максимально сочными, не пересушивайте их на гриле. Лучше жарить на среднем жару и не отвлекаться.
✅ Если нет гриля, приготовьте кальби на сковороде-гриль или запеките в духовке под грилем. Вкус останется потрясающим!
✅ Добавьте пару ложек рисового вина или мирина в маринад для более яркого азиатского акцента.
✨ Готовьте дома вкусно и необычно! Сохраняйте рецепт кальби, удивляйте близких и экспериментируйте с подачей. На сайте «Кухни мира с Дарикой» вы найдёте ещё больше рецептов корейской кухни, маринадов и идей для барбекю.
🎬 Хочу пригласить вас на мои кулинарные площадки — там вас ждёт ещё больше вкусных видео, советов и домашних рецептов. Присоединяйтесь — будет вкусно и интересно!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
