👋 Привет, друзья!
Сегодня на сайте «Кухни мира с Дарикой» приготовим одно из самых известных блюд турецкой кухни — имам баялды. Это ароматные баклажаны, запечённые с луком, чесноком и томатами, которые буквально тают во рту. Блюдо вегетарианское, невероятно ароматное и прекрасно подходит для летнего обеда или ужина. Считается, что от его вкуса даже имам «упал в обморок» — настолько оно получилось вкусным и нежным!
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Баклажаны — 4 средних
- Лук репчатый — 2–3 шт.
- Помидоры спелые — 4–5 шт.
- Чеснок — 5–6 зубчиков
- Зелень петрушки — небольшой пучок
- Масло оливковое — 100 мл (можно больше)
- Сахар — 0,5 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Вода — 50–70 мл
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1️⃣ Подготовьте баклажаны.
Вымойте баклажаны и обсушите. Срежьте «хвостики», разрежьте их вдоль, но не до конца — чтобы баклажаны можно было раскрыть «кармашком». Посолите срезы и оставьте на 20–30 минут, чтобы ушла горечь. Затем промойте и обсушите.
2️⃣ Подготовьте начинку.
Очистите лук и нарежьте тонкими полукольцами. Помидоры натрите на крупной тёрке или измельчите в блендере (предварительно сняв кожицу). Чеснок нарежьте тонкими пластинками или мелко порубите. Петрушку измельчите.
3️⃣ Обжарьте овощи.
В глубокой сковороде разогрейте половину оливкового масла. Добавьте лук и обжаривайте до мягкости и золотистого цвета. Всыпьте чеснок, жарьте ещё минуту. Добавьте тёртые помидоры, сахар, посолите и поперчите. Томите всё вместе 10–15 минут, пока соус не загустеет. Снимите с огня и вмешайте зелень.
4️⃣ Обжарьте баклажаны.
В отдельной сковороде разогрейте оставшееся оливковое масло. Обжарьте баклажаны со всех сторон до золотистой корочки — они должны стать мягкими и румяными.
5️⃣ Фаршируйте баклажаны.
Переложите баклажаны в форму для запекания или глубокий противень. Осторожно раскройте каждый плод и наполните его луково-томатной начинкой. Остатки начинки можно распределить вокруг баклажанов.
6️⃣ Запекайте.
Сбрызните баклажаны лимонным соком. Добавьте немного воды в форму, чтобы блюдо не пересохло. Накройте фольгой и запекайте при 180 °C около 30–40 минут. За 10 минут до готовности снимите фольгу, чтобы баклажаны красиво подрумянились.
7️⃣ Подавайте.
Имам баялды подают слегка остывшими или комнатной температуры — так лучше раскрывается вкус. Украсьте свежей зеленью и подавайте с лавашом или свежим хлебом.
✅ Полезные советы:
✅ Для более мягкого вкуса используйте молодые баклажаны с тонкой кожицей — их можно даже не чистить.
✅ Если хочется ещё более насыщенного аромата, добавьте в начинку немного молотого кориандра или зиры.
✅ Запекайте имам баялды заранее — остывшее блюдо становится ещё вкуснее.
✅ Можно готовить это блюдо в порционных горшочках — смотрится очень эффектно!
✅ Остатки имам баялды прекрасно хранятся в холодильнике и подходят как холодная закуска.
🎉 Попробуйте приготовить это удивительное турецкое блюдо и откройте новые грани вкусов прямо у себя дома! Подписывайтесь на «Кухни мира с Дарикой» — впереди ещё много аутентичных и простых рецептов!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
