👋 Привет, друзья!
Меня зовут Дарика, и я рада видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой»!
Сегодня мы отправляемся в сердце кочевой Монголии, чтобы познакомиться с удивительно сытным и аппетитным блюдом — хуушуур. Это жареные пирожки с мясной начинкой, которые обожают как на семейных праздниках, так и в повседневной жизни. Их можно сравнить с чебуреками, но с характерными монгольскими чертами: сочная баранина или говядина, ароматный лук, специи и тонкое тесто, которое после жарки становится хрустящим и золотистым.
Готовим хуушуур дома — пусть кухня наполнится ароматами степей!
🛒 Ингредиенты (на 4 порции / около 12 штук)
Для теста:
- Мука пшеничная — 400 г
- Вода (тёплая) — 180–200 мл
- Соль — 0,5 ч. л.
- Растительное масло — 1 ст. л.
Для начинки:
- Говядина или баранина (без жил и костей) — 400 г
- Лук репчатый — 2 средние головки
- Вода — 4–5 ст. л.
- Чёрный перец — по вкусу
- Соль — 1 ч. л.
- Зира (по желанию) — 0,5 ч. л.
Для жарки:
- Растительное масло — для сковороды (не менее 250 мл)
👩🍳 Пошаговый рецепт
- Приготовьте тесто.
В глубокой миске соедините муку и соль. Влейте тёплую воду и растительное масло. Замесите тесто — оно должно быть упругим и чуть тугим. Накройте и дайте отдохнуть 30–40 минут. - Подготовьте мясную начинку.
Мясо нарежьте очень мелко ножом или прокрутите через мясорубку. Лук мелко нашинкуйте или также прокрутите. Смешайте мясо с луком, добавьте воду (она сделает начинку сочной), соль, перец и при желании — зиру. Хорошо вымесите фарш. - Раскатайте и наполните.
Готовое тесто разделите на кусочки размером с мандарин. Каждый раскатайте в лепёшку диаметром около 12–15 см. В центр выложите по 1–1,5 ст. л. начинки. Сложите пополам и тщательно защипните края. Можно оформить их волной или прижать вилкой. - Обжарьте хуушуур.
В сковороде с толстым дном разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте хуушуур партиями по 3–4 штуки до румяной корочки с обеих сторон (примерно по 3–4 минуты с каждой стороны). Важно, чтобы масло покрывало пирожки хотя бы наполовину. - Подача.
Готовые хуушуур выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Подавайте горячими — с острым соусом, томатной сальсой или просто со сметаной. В Монголии их часто едят без ничего — так вкус чувствуется особенно ярко!
✅ Полезные советы:
✅ Воду в фарш добавляйте обязательно — это придаст начинке сочность.
✅ Не используйте слишком жирное мясо — хуушуур и так жарятся в масле, а избыток жира может потечь.
✅ Чтобы тесто было эластичным, дайте ему постоять хотя бы полчаса.
✅ Классическая монгольская подача — с чёрным чаем или зелёным чаем с молоком и солью.
✅ Хуушуур можно заморозить в сыром виде — отличная заготовка для будущих обедов.
🎬 Обязательно попробуйте приготовить хуушуур дома — это вкусная гастрономическая экскурсия в Монголию прямо на вашей кухне!
Если рецепт пришёлся по душе, поддержите наш проект — делитесь ссылкой, комментируйте и подписывайтесь. Нам очень важна ваша обратная связь!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
