👋 Привет, друзья!
На сайте «Кухни мира с Дарикой» делюсь блюдами, которые привносят новые краски в повседневное меню. Сегодня хочу рассказать, как приготовить Хобакчон — хрустящие корейские оладьи из кабачков. Это простое, но очень вкусное блюдо порадует вас нежной текстурой, аппетитной золотистой корочкой и легкой остринкой соуса. Готовятся такие оладьи быстро, а подходят они и для семейного ужина, и как интересная закуска к основным блюдам корейской кухни.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
Кабачок средний — 1 шт. (около 300–400 г)
Морковь — 1 шт.
Лук зелёный — 3–4 пера
Чеснок — 2 зубчика
Яйцо — 1 шт.
Мука пшеничная — 4–5 ст. л. (по консистенции)
Соль — 1 ч. л.
Перец чёрный молотый — по вкусу
Растительное масло — для жарки
Для соуса:
Соевый соус — 3 ст. л.
Уксус рисовый или яблочный — 1 ст. л.
Кунжут — 1 ч. л.
Чеснок — 1 зубчик
Зелёный лук — 2 пера
Перец чили — по желанию
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовьте овощи.
Кабачок вымойте, обрежьте кончики и натрите на крупной тёрке. Если кабачок молодой, кожуру можно не снимать. Посолите натёртые кабачки и оставьте на 10–15 минут — они пустят сок. После этого тщательно отожмите лишнюю жидкость. Морковь натрите на средней или мелкой тёрке, зелёный лук мелко нарежьте. Чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс. - Приготовьте тесто.
В большой миске соедините кабачки, морковь, лук и чеснок. Добавьте яйцо, поперчите и постепенно всыпайте муку, перемешивая — масса должна получиться не слишком жидкой, но и не густой, как тесто на оладьи. - Жарьте оладьи.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выкладывайте тесто столовой ложкой, формируя небольшие круглые оладьи. Жарьте их на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Готовые оладьи выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. - Сделайте соус для подачи.
В небольшой мисочке смешайте соевый соус, уксус, измельчённый чеснок и мелко нарезанный зелёный лук. Добавьте кунжут и, если любите острее, тонко нарежьте немного перца чили. Перемешайте и дайте соусу настояться несколько минут. - Подача.
Переложите горячие оладьи из кабачков на блюдо, подайте вместе с соусом в отдельной мисочке. Можно украсить свежим зелёным луком или кунжутом.
✅ Полезные советы:
✅ Если хотите, чтобы оладьи были ещё более ароматными, добавьте в тесто немного молотого кориандра или зелени кинзы.
✅ Вместо пшеничной муки можно использовать рисовую — оладьи получатся более нежными и хрустящими.
✅ Не забывайте хорошо отжимать кабачки — лишняя жидкость может сделать оладьи водянистыми.
✅ Для пышной текстуры можно добавить щепотку разрыхлителя в тесто.
✅ Соус можно хранить в холодильнике в закрытой баночке до 2–3 дней — он подойдёт и к другим корейским закускам.
✨ Попробуйте этот простой рецепт и поделитесь впечатлениями!
На сайте «Кухни мира с Дарикой» вы всегда найдёте новые идеи для вдохновения — а ещё больше пошаговых рецептов и видео вас ждёт на моих страницах. Подписывайтесь и готовьте вместе со мной!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
