👋 Привет, друзья!
На сайте «Кухни мира с Дарикой» я продолжаю открывать для вас удивительные рецепты народов мира. Сегодня хочу рассказать, как приготовить хиймэл банш — особенные «искусственные пельмени» с лапшой и мясом, которые очень популярны в монгольской кухне. Это сытное и ароматное блюдо согревает и собирает за столом всю семью — бульон насыщенный, мясо нежное, а вместо привычного теста — самодельная лапша. Отличный вариант для холодного дня или когда хочется чего-то по-настоящему домашнего!
🛒 Ингредиенты (на 4–5 порций):
Говядина или баранина на косточке — 500–600 г
Репчатый лук — 1 крупная луковица
Морковь — 1 шт.
Картофель — 2–3 шт.
Яйцо — 1 шт.
Мука пшеничная — 200–250 г (+ немного для подпыла)
Вода (для теста) — 50–70 мл
Чеснок — 3–4 зубчика
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Зелень свежая (укроп, зелёный лук) — для подачи
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовьте бульон.
Мясо промойте и разрежьте на крупные куски. Положите в кастрюлю, залейте холодной водой (примерно 2–2,5 л), доведите до кипения и снимите пену. Убавьте огонь и варите на медленном огне около 40 минут. - Добавьте овощи.
Очистите морковь и лук, разрежьте пополам или крупными кусками. Положите их в бульон, посолите, поперчите. Варите ещё 30–40 минут. - Замесите тесто для лапши.
В миске смешайте яйцо, щепотку соли и воду. Постепенно подсыпайте муку, замешивая мягкое, но упругое тесто. Накройте его полотенцем и оставьте «отдохнуть» на 15 минут. - Раскатайте и нарежьте лапшу.
Присыпьте стол мукой. Раскатайте тесто в тонкий пласт (1–2 мм). Нарежьте его полосками шириной 1–1,5 см, а затем каждую полоску — на квадратики. Это и есть ваши «искусственные пельмени» — хиймэл банш. - Доведите суп до готовности.
Достаньте овощи из бульона — они отдали свой вкус. Добавьте картофель, нарезанный крупными кубиками. Варите ещё 10 минут. Затем опустите в бульон кусочки лапши и измельчённый чеснок. Осторожно перемешайте, чтобы «банш» не слиплись. Варите 5–7 минут до готовности лапши. - Подача.
Разлейте хиймэл банш по глубоким тарелкам вместе с мясом и картошкой. Посыпьте свежей зеленью. Можно добавить немного свежемолотого перца или острого перца по вкусу.
✅ Полезные советы:
✅ Если хотите более наваристый вкус, используйте мясо с косточкой — так бульон получится насыщеннее.
✅ Лапшу можно нарезать немного толще или тоньше — регулируйте под свой вкус.
✅ Чтобы лапша не слипалась, слегка обсыпьте её мукой после нарезки и встряхните лишнюю перед тем, как опустить в бульон.
✅ В некоторых семьях в Монголии в бульон добавляют щепотку сушёного укропа или кинзы — это придаёт блюду интересный аромат.
✅ Чеснок лучше добавлять в конце, тогда суп будет особенно душистым.
✨ Пусть ваш стол наполняется теплом и вкусами мира! Подписывайтесь на мои площадки — вместе мы ещё многое приготовим и попробуем!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
