👋 Привет, друзья!
Рада приветствовать вас на сайте «Кухни мира с Дарикой», где я делюсь кулинарными идеями, которые вдохновляют на новые вкусовые открытия. Сегодня мы приготовим хинкали в томатном соусе — интересное и необычное сочетание, которое объединяет традиции грузинской кухни и современные гастрономические тенденции. Этот рецепт понравится тем, кто ценит сочные мясные блюда и не боится экспериментировать. Хинкали остаются нежными и ароматными, а насыщенный томатный соус придаёт им новую глубину вкуса и лёгкую пикантность.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
Мука — 500 г
Вода — 220 мл
Яйцо — 1 шт.
Соль — 1 ч. л.
Говядина и свинина (фарш) — 400 г
Лук репчатый — 2 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Кинза — небольшой пучок
Перец чёрный молотый — по вкусу
Томатная паста — 2 ст. л.
Помидоры в собственном соку — 300 г
Лук для соуса — 1 шт.
Сливочное масло — 30 г
Оливковое масло — 2 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1. Замесите тесто для хинкали.
В глубокой миске смешайте муку и соль. Сделайте углубление, влейте воду и слегка взбитое яйцо. Замесите мягкое, но упругое тесто. Оберните его плёнкой и оставьте на 30 минут, чтобы оно стало эластичным. Это важный шаг — правильное тесто обеспечит правильную форму хинкали и удержит сок внутри.
2. Приготовьте начинку.
Мелко нарежьте лук и чеснок, смешайте с мясным фаршем. Добавьте измельчённую кинзу, соль и перец. Влейте немного холодной воды — это сделает фарш более сочным. Перемешайте всё до однородности.
3. Сформируйте хинкали.
Разделите тесто на кусочки и раскатайте тонкие круглые лепёшки. В центр каждой положите ложку фарша, затем аккуратно защипните края, создавая «мешочек». Постарайтесь, чтобы складки были плотными, а верхушка — аккуратной.
4. Приготовьте томатный соус.
На сковороде разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте томатную пасту и сахар. Перемешайте, дайте пасте слегка «карамелизоваться». Влейте измельчённые помидоры с соком, немного посолите и тушите 10–15 минут. Для насыщенности вкуса добавьте кусочек сливочного масла и щепотку свежемолотого перца.
5. Отварите хинкали.
В большой кастрюле закипятите воду, слегка посолите. Опускайте хинкали партиями, аккуратно помешивая, чтобы они не прилипли ко дну. Варите до готовности (5–7 минут после всплытия).
6. Соедините хинкали с соусом.
Достаньте хинкали шумовкой и выложите их в глубокую сковороду с томатным соусом. Аккуратно перемешайте, чтобы соус покрыл каждое изделие. Дайте настояться 5 минут под крышкой.
7. Подача.
Выложите хинкали на блюдо, щедро полейте соусом и украсьте свежей зеленью. Получится яркое, аппетитное и современное прочтение классики — отличный вариант для домашнего ужина или праздничного стола.
✅ Полезные советы:
✅ Если хотите сделать блюдо с лёгкой остринкой, добавьте в соус немного красного перца или аджики.
✅ Для теста используйте только тёплую воду — так оно получится более мягким и эластичным.
✅ Чтобы хинкали не раскрылись при варке, хорошо защипывайте складки и слегка «прищипывайте» верхушку.
✅ Томатный соус можно приготовить заранее — он отлично хранится в холодильнике 2–3 дня.
✅ Вместо говядины и свинины можно использовать баранину или курицу — рецепт хинкали от этого только выиграет в разнообразии вкусов.
🎬 Если вам понравился этот рецепт, поделитесь им с друзьями и сохраните себе — пусть грузинская кухня станет частью вашего домашнего меню! На сайте «Кухни мира с Дарикой» вы найдёте ещё больше идей для вдохновения, простых и вкусных блюд, которые легко приготовить.
А ещё подписывайтесь на мои страницы в соцсетях — там много видео, свежие советы и кулинарные открытия!
📺 Мои статьи и видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
