👋 Привет, друзья!
Добро пожаловать на сайт «Кухни мира с Дарикой», где я собираю самые вкусные и интересные рецепты со всего света. Сегодня хочу поделиться особенным блюдом, которое знакомо каждому ценителю грузинской кухни — хинкали с курицей. Это не просто популярные грузинские пельмени с хвостиком, а более лёгкая и диетическая версия традиционного рецепта. Мы заменим баранину или говядину на сочную курицу, что сделает тесто нежнее, а вкус — деликатнее и мягче. Такие хинкали идеально подойдут для семейного ужина или дружеских встреч, ведь готовятся они с душой и превращают кухню в маленький уголок Грузии.
🛒 Ингредиенты (на 6 порций):
Мука пшеничная — 600 г
Куриное филе — 500 г
Лук репчатый — 2 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Вода — 250 мл (для теста)
Яйцо — 1 шт.
Масло сливочное — 30 г
Соль — 1,5 ч. л.
Чёрный молотый перец — 1 ч. л.
Зелень кинзы или петрушки — небольшой пучок
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1. Замесите тесто.
В глубокой миске соедините муку с щепоткой соли. Сделайте углубление, влейте тёплую воду и слегка взбитое яйцо. Замесите мягкое и эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Накройте его плёнкой и оставьте «отдохнуть» на 30–40 минут — так оно станет ещё пластичнее, а хинкали будет легче формовать.
2. Приготовьте начинку.
Филе курицы мелко порубите ножом или прокрутите через мясорубку. Лук и чеснок нарежьте очень мелко, чтобы они равномерно распределились в начинке. Добавьте соль, чёрный перец и немного рубленой зелени. Для сочности влейте 50–70 мл холодной воды и тщательно перемешайте.
3. Раскатайте тесто.
Разделите тесто на несколько частей и раскатайте каждую в тонкий пласт. Стаканом или круглой формочкой вырежьте кружки диаметром 12–13 см — это оптимальный размер для классических хинкали.
4. Сформируйте хинкали.
В центр каждого кружка положите ложку начинки. Собирайте края «гармошкой» и аккуратно защипывайте сверху, образуя характерный хвостик. Этот процесс требует немного практики, но даже первые попытки придадут блюду домашнее очарование.
5. Отварите хинкали.
В большую кастрюлю налейте воду, доведите её до кипения, подсолите. Опускайте хинкали партиями, чтобы они не слипались. Варите 7–9 минут после всплытия. Очень важно не переварить — тогда тесто останется упругим, а начинка сочной.
6. Подача.
Готовые хинкали с курицей аккуратно достаньте шумовкой и выложите на блюдо. Сливочное масло растопите и слегка смажьте хинкали сверху — это придаст им аппетитный блеск. Подавать можно с молотым чёрным перцем, свежей зеленью или сметаной.
✅ Полезные советы:
✅ Для более нежного вкуса можно использовать смесь куриного филе и бёдер — так сок будет ещё богаче.
✅ Если хотите сделать блюдо пикантнее, добавьте в начинку щепотку хмели-сунели или немного острого перца.
✅ Раскатывайте тесто не слишком тонко — оно должно держать начинку и не рваться во время варки.
✅ При лепке старайтесь делать не менее 18–20 складочек — это не только красиво, но и помогает лучше «запечатать» сок.
✅ Если готовите хинкали впрок, можно заморозить их прямо на доске, а потом хранить в пакетах — отличный вариант для быстрого ужина.
🎬 Если вам понравился рецепт — расскажите о нём друзьям, делитесь в соцсетях и сохраняйте, чтобы вернуться за новыми идеями. На сайте «Кухни мира с Дарикой» вы найдёте ещё больше рецептов, которые помогут разнообразить ваше меню.
А ещё приглашаю подписаться на наши странички и каналы — там появляются свежие рецепты, фото и полезные советы для вдохновения на каждый день.
📺 Мои статьи и видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
