👋 Привет, друзья!
Добро пожаловать на сайт «Кухни мира с Дарикой» — здесь я собираю любимые рецепты со всего света, которые радуют не только вкусом, но и атмосферой уюта. Сегодня мы отправимся в солнечную Грузию, чтобы приготовить постный вариант известного блюда — хинкали с грибами. Это отличный выбор для тех, кто соблюдает пост, придерживается вегетарианского рациона или просто хочет попробовать лёгкий, но сытный обед. Сочные грибы с луком, чёрный перец, ароматная зелень — всё это спрятано в эластичном, тонком тесте, которое так приятно разворачивать зубами, отпуская аромат наружу.
Это не только традиционная грузинская кухня, но и универсальное блюдо для всей семьи — и в будни, и к праздничному столу. Пошаговый рецепт с фото поможет вам легко освоить технику лепки, а полезные советы сделают результат ещё вкуснее.
🛒 Ингредиенты (на 4–6 порций):
Для теста:
- Мука пшеничная — 500 г
- Вода — 250 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Масло растительное — 1 ст. л.
Для начинки:
- Шампиньоны (или вешенки, белые грибы) — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Петрушка или кинза — 1 пучок
- Чёрный перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1. Приготовим тесто.
В глубокой миске смешайте муку с солью. Постепенно влейте тёплую воду и замесите тесто. Добавьте ложку растительного масла и продолжайте вымешивать около 8–10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Оберните в плёнку и оставьте «отдохнуть» минимум на 30 минут. Это сделает тесто более податливым для лепки.
2. Подготовим начинку.
Мелко нарежьте лук и обжарьте его до золотистости на разогретом растительном масле. Добавьте нарезанные мелкими кубиками грибы и тушите на среднем огне до испарения жидкости — около 10–12 минут. В конце добавьте измельчённый чеснок, соль и чёрный перец. Остудите. Всыпьте рубленую зелень — она придаст начинке яркий аромат и свежесть.
3. Раскатайте тесто.
Разделите его на кусочки размером с яйцо. Каждый раскатайте в тонкий круг диаметром 10–12 см. Следите, чтобы края были тоньше, чем центр — так хинкали будет легче лепить.
4. Лепим хинкали.
В центр круга положите 1–1,5 ч. л. начинки. Начинайте собирать края в складки, формируя мешочек. Скрутите верх и слегка защипните. Для тех, кто впервые — не страшно, если получится неидеально. Главное, чтобы тесто было герметично закрыто, чтобы начинка не вытекла.
5. Варим хинкали.
Доведите до кипения большую кастрюлю воды, слегка посолите. Опустите хинкали партиями и варите после всплытия 5–6 минут. Не забудьте аккуратно перемешать ложкой, чтобы они не прилипли ко дну.
6. Подача.
Хинкали с грибами вкусны как горячими, так и слегка остывшими. Подавайте их с молотым чёрным перцем и свежей зеленью. Некоторые любят макать в уксус или постный томатный соус, но и в чистом виде — они самодостаточны.
✅ Полезные советы:
✅ Выбирайте свежие шампиньоны или вешенки — они не выделяют слишком много влаги и не размягчают тесто.
✅ Обязательно остужайте начинку перед лепкой — иначе тесто станет влажным и липким.
✅ Можно сделать хинкали заранее и заморозить — они отлично хранятся в морозилке и не теряют вкуса при варке.
✅ Для пикантности можно добавить в начинку щепотку сушёного тимьяна или грузинской аджики — это придаст яркий аромат.
✅ Если вы готовите большое количество, не варите все сразу — лучше делать это партиями, чтобы они не слиплись.
🎬 Если вам понравился этот постный рецепт из Грузии — добавьте его в закладки, поделитесь с друзьями и не забывайте возвращаться за новыми идеями! На сайте «Кухни мира с Дарикой» я регулярно публикую вкусные вегетарианские блюда, рецепты без мяса, грузинские рецепты и многое другое — всё, что делает домашнюю кухню интересной и разнообразной.
А ещё приглашаю вас в мои соцсети — там всегда можно найти пошаговые видео, вдохновение и кулинарные советы для каждого дня. Подписывайтесь, и давайте готовить вместе!
📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
