👋 Привет, друзья!
Рада видеть вас снова на сайте «Кухни мира с Дарикой»! Сегодня у нас по-настоящему уникальный рецепт из далёкой Новой Зеландии — ханги. Это блюдо маори, которое готовится в горячей земле или воссоздаётся дома с помощью духовки. В классическом ханги мясо и овощи томятся в собственном соку, становятся невероятно мягкими и пропитываются ароматами копчения, трав и специй. Предлагаю адаптированную домашнюю версию ханги, которую вы с лёгкостью сможете приготовить на обычной кухне!
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
Для мяса:
- Свинина (шея или окорок) — 400 г
- Куриные бёдра без кожи — 400 г
- Соль — 1 ч. л.
- Чеснок — 3 зубчика
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Сухая горчица — 1 ч. л. (по желанию)
- Паприка копчёная — 1 ч. л.
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Листья капусты (для обёртывания) — 4–5 шт.
Для овощей:
- Картофель — 4–5 шт.
- Батат — 2 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Кабачок — 1 шт.
- Репчатый лук — 2 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Тимьян или розмарин — по желанию
- Масло растительное — 1–2 ст. л.
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1. Замаринуйте мясо.
Нарежьте свинину и куриные бёдра крупными кусками. Сложите в миску, добавьте измельчённый чеснок, соль, перец, горчицу, паприку и масло. Хорошо перемешайте и оставьте мариноваться минимум на 1 час, лучше — на ночь в холодильнике.
2. Подготовьте овощи.
Очистите картошку, морковь, батат и лук. Нарежьте всё крупными дольками. Кабачок можно резать кольцами. Сложите овощи в отдельную миску, добавьте соль, перец, немного масла и сухих трав. Перемешайте.
3. Соберите ханги в домашних условиях.
На противень выложите слой фольги, затем слой капустных листьев (можно ошпарить их для мягкости). Сначала распределите овощи, сверху выложите мясо. Накройте ещё одним слоем капусты и заверните всё в фольгу, формируя плотный свёрток. Сверху можно ещё раз обернуть фольгой для герметичности.
4. Запеките ханги.
Разогрейте духовку до 170 °C. Поместите свёрток с ханги на решётку или в форму и запекайте около 2,5–3 часов. Мясо должно быть очень мягким, а овощи — пропитанными соками.
5. Подача.
Аккуратно разверните ханги — аромат будет невероятный! Подавайте прямо в капустных листах или выложите на общее блюдо, посыпав свежей зеленью. Дополнительно можно подать соус на основе йогурта, сметаны или горчицы.
✅ Полезные советы:
✅ Используйте капустные листья для обёртывания — они придают блюду дополнительную сочность и сохраняют аромат.
✅ Если хотите эффект настоящего ханги, добавьте щепотку жидкого дыма в маринад.
✅ Ханги можно готовить не только из курицы и свинины — говядина, баранина или даже рыба тоже подойдут.
✅ Чтобы овощи не превратились в кашу, нарезайте их крупно.
✅ Вместо духовки можно использовать гриль с крышкой или тандыр — получится ближе к оригинальной технологии.
🎬 Хотите попробовать ещё больше необычных блюд? Тогда обязательно загляните на мои площадки — там вас ждёт много вдохновения, пошаговые видео и живое общение с другими любителями мировой кухни!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
