👋 Привет, друзья!
Рада видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой», где я делюсь любимыми рецептами со всего света. Сегодня у нас настоящее кулинарное сокровище — хачапури по-аджарски, блюдо, которое стало визитной карточкой грузинской кухни. Эти аппетитные хлебные «лодочки» с расплавленным сыром и свежим яйцом в центре поражают своей простотой и вкусом. В Грузии их подают на завтрак, обед или ужин — а аромат свежевыпеченного теста с сырной начинкой никого не оставит равнодушным.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Мука — 400 г
- Тёплая вода — 120 мл
- Молоко — 120 мл
- Дрожжи сухие — 7 г
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Сыр сулугуни — 300 г
- Сыр фета или брынза — 100 г
- Яйца — 4 шт.
- Сливочное масло — 40 г
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1. Приготовьте тесто.
В миске смешайте тёплое молоко и воду, добавьте дрожжи и сахар. Оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи начали работать. Затем всыпьте соль, добавьте масло и постепенно подсыпайте муку. Замесите мягкое, слегка липкое тесто. Переложите его в миску, накройте полотенцем и оставьте на 1–1,5 часа в тёплом месте, пока оно не увеличится вдвое.
2. Подготовьте сырную начинку.
Сулугуни натрите на тёрке, а брынзу или фету разомните вилкой. Смешайте два сыра — так вкус будет и тянущимся, и чуть солоноватым.
3. Сформируйте лодочки.
Когда тесто поднимется, обомните его и разделите на 4 части. Каждую часть раскатайте в овал, края подверните и защипните концы — получится форма лодочки.
4. Наполните сыром.
Выложите сырную смесь внутрь каждой «лодочки». Слегка утрамбуйте начинку, оставляя место для яйца, которое добавите позже.
5. Выпекание.
Выложите хачапури на противень, застеленный бумагой для выпечки. Отправьте в разогретую до 220 °C духовку на 12–15 минут — тесто должно стать золотистым, а сыр расплавиться.
6. Добавьте яйцо.
Достаньте хачапури, сделайте ложкой небольшое углубление в начинке и аккуратно вбейте по одному яйцу в каждую лодочку. Верните в духовку ещё на 3–4 минуты — желток должен остаться жидким.
7. Завершающий штрих.
Достаньте из духовки, положите кусочек сливочного масла на каждый хачапури. Подавайте горячими, пока сыр тянется, а яйцо красиво растекается.
✅ Полезные советы:
✅ Чтобы тесто получилось воздушным, используйте только свежие дрожжи и не спешите с расстойкой.
✅ Если нет сулугуни, возьмите моцареллу, а брынзу замените на более доступный сыр — вкус будет тоже отличным.
✅ Не передерживайте хачапури с яйцом в духовке: жидкий желток — это «визитная карточка» блюда.
✅ Сыр можно слегка приправить сушёным базиликом или тимьяном — это добавит аромат.
✅ Хачапури вкуснее всего прямо из печи, но при необходимости их можно разогреть в духовке, обернув фольгой.
🎬 Если вам понравился этот рецепт — делитесь им с друзьями, сохраняйте в закладки и пробуйте готовить вместе с семьёй. На сайте «Кухни мира с Дарикой» вы найдёте десятки вкусных идей, которые украсят ваш стол и помогут разнообразить домашнее меню.
А ещё я приглашаю вас подписаться на мои соцсети — там регулярно появляются новые рецепты, полезные советы и вдохновение для кухни. Присоединяйтесь, будет вкусно!
📺 Мои статьи и видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
