Хачапури на сковороде

👋 Привет, друзья!

Сегодня на сайте «Кухни мира с Дарикой» у нас по-настоящему вкусный и уютный рецепт, который в последнее время всё чаще готовят дома — хачапури на сковороде. Это простая и быстрая альтернатива печёным вариантам, которую можно приготовить буквально за полчаса, без долгого ожидания. Грузинская кухня славится своим хлебом и сырами, и хачапури — один из её символов. В каждом регионе Грузии готовят свои версии: от лодочек с яйцом до тонких лепёшек с сыром внутри. Но именно хачапури на сковороде стал настоящим фаворитом домашних кулинаров: он сочетает простоту, доступные ингредиенты и неповторимый аромат.

🛒 Ингредиенты (на 4 порции):

• Мука — 350 г
• Кефир или мацони — 200 мл
• Яйцо — 1 шт.
• Соль — 1 ч. л.
• Сода — 0,5 ч. л.
• Сахар — 0,5 ч. л.
• Масло растительное — 2 ст. л. (в тесто) + для жарки
• Сыр сулугуни или адыгейский — 250–300 г
• Немного сливочного масла для начинки

👩‍🍳 Пошаговый рецепт:

1. Приготовьте тесто.
   В миске соедините кефир, яйцо, соль, сахар и соду. Хорошо размешайте венчиком. Постепенно подсыпайте муку, замешивая мягкое и эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам, но и слишком тугим быть не должно. Дайте ему «отдохнуть» около 15 минут.
2. Подготовьте начинку.
   Настоящие хачапури делают с сулугуни, но если у вас его нет, отлично подойдут адыгейский, рассольный или смесь тёртого сыра с моцареллой. Натрите сыр на крупной тёрке, при желании добавьте немного сливочного масла — так начинка получится ещё нежнее.
3. Сформируйте лепёшки.
   Разделите тесто на 4 части. Каждую раскатайте в небольшой круг, в центр выложите сырную начинку, соберите края и защипните «мешочек». Затем аккуратно раскатайте его в плоскую лепёшку.
4. Жарьте на сковороде.
   Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Выложите хачапури швом вниз и жарьте на среднем огне 3–4 минуты, затем переверните и готовьте ещё столько же. Лепёшка должна стать румяной, а сыр внутри полностью расплавиться.
5. Подача.
   Горячие хачапури смажьте кусочком сливочного масла. Подавайте сразу — вкуснее всего они именно свежеприготовленные.

✅ Полезные советы:

• ✅ Если хотите более диетический вариант, жарьте хачапури на сухой антипригарной сковороде без масла — получится вкусно и менее калорийно.
• ✅ Используйте разные сыры для начинки. Смесь сулугуни и брынзы даёт насыщенный солоноватый вкус, а добавление моцареллы делает начинку тянущейся.
• ✅ В тесто можно добавить ложку сметаны — оно станет более мягким.
• ✅ Для аромата попробуйте добавить в начинку немного мелко нарезанной зелени: укропа, петрушки или кинзы. Это добавит хачапури свежести и грузинского колорита.
• ✅ Если готовите сразу несколько лепёшек, держите готовые хачапури в тёплом виде под полотенцем, чтобы они оставались мягкими.

Хачапури в домашних условиях — секреты вкуса

Главное преимущество хачапури на сковороде — простота приготовления. Не нужно долго возиться с духовкой или печью: всё делается быстро и легко. Для хозяйки это отличный вариант быстрого ужина или сытного завтрака.

Многие думают, что идеальные хачапури — это всегда сулугуни, но на самом деле сыр можно подбирать под свои предпочтения. Важно, чтобы он плавился и имел яркий вкус. Благодаря этому блюдо становится универсальным: можно готовить и классический грузинский вариант, и адаптировать его под домашнюю кухню.

Для оптимального результата следите за температурой сковороды: слишком сильный огонь поджарит тесто, но сыр не успеет расплавиться. Средний огонь и крышка — ваш лучший помощник.

Почему стоит попробовать именно этот рецепт

• Это домашний хачапури без лишних сложностей.
• Все продукты доступны и стоят недорого.
• Готовится быстрее, чем пицца или пироги.
• Результат всегда вкусный: румяное тесто и тянущийся сыр внутри.

Многие хозяйки отмечают, что именно хачапури на сковороде становится любимым рецептом всей семьи. Его можно приготовить даже вечером после работы — на всё уйдёт не более 40 минут. А вкус и аромат перенесут вас в Грузию, где хлеб и сыр — это не просто еда, а часть культуры и гостеприимства.

🎬 Если вам понравился рецепт, сохраните его в закладки и поделитесь в социальных сетях. На сайте «Кухни мира с Дарикой» вы найдёте ещё больше идей для вдохновения и вкусных блюд на каждый день. Подписывайтесь и присоединяйтесь к нашему сообществу — здесь мы делимся секретами и вдохновением для домашней кухни.

📺 Мои статьи и видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki