👋 Привет, друзья!
Добро пожаловать на сайт «Кухни мира с Дарикой», где я собираю для вас любимые домашние рецепты из разных стран. Сегодня предлагаю вам познакомиться с одним из настоящих кулинарных символов Турции — гёзлеме. Это тонкая хрустящая лепёшка с вкусной начинкой, обжаренная на сухой сковороде. Простое, но удивительно вкусное блюдо, которое легко приготовить дома. Начинка может быть любой — от сыра и шпината до мясного фарша или картофеля.
Гёзлеме идеально подойдёт для быстрого обеда, ужина или перекуса, а также станет отличным дополнением к супу или лёгкому салату. Благодаря тому, что тесто готовится без дрожжей и раскатывается очень тонко, лепёшки получаются с приятной хрустящей корочкой, но при этом мягкими внутри. Это блюдо одинаково любят и взрослые, и дети, и оно определённо займёт достойное место в вашей коллекции домашней выпечки на сковороде.
🛒 Ингредиенты (на 4 лепёшки):
Для теста:
- Мука пшеничная — 300 г
- Вода — 150 мл
- Соль — ½ ч. л.
- Оливковое масло — 1 ст. л.
Для начинки (классический вариант):
- Шпинат (свежий или замороженный) — 200 г
- Брынза или фета — 150 г
- Лук зелёный — 3–4 пера
- Щепотка чёрного перца
- Щепотка паприки (по желанию)
Можно также использовать картофель с луком, мясной фарш с пряностями или смесь из сыра и зелени.
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Приготовьте тесто.
В глубокой миске смешайте муку и соль. Добавьте воду и оливковое масло, замесите мягкое и эластичное тесто. Вымешивайте 5–7 минут, затем накройте его и оставьте на 20–30 минут — так оно станет более податливым при раскатке. - Подготовьте начинку.
Если используете замороженный шпинат, разморозьте его и хорошо отожмите лишнюю влагу. Свежий шпинат промойте, обсушите и нарежьте. Смешайте его с раскрошенной фетой, мелко нарезанным зелёным луком и специями. Начинка должна быть не жидкой, чтобы не порвать тонкое тесто. - Разделите тесто.
Разделите тесто на 4 равные части. Каждую часть раскатайте на посыпанной мукой поверхности в очень тонкий круг или овал. Чем тоньше — тем вкуснее будет гёзлеме. Тесто должно просвечивать, но не рваться. - Формируем лепёшки.
Выложите начинку на одну половину каждого круга, оставляя края свободными. Накройте второй половиной теста и прижмите края пальцами или вилкой, чтобы они хорошо склеились. - Обжариваем на сковороде.
Разогрейте сухую сковороду (лучше чугунную или с антипригарным покрытием) на среднем огне. Аккуратно перенесите лепёшку и жарьте по 2–3 минуты с каждой стороны до появления аппетитных румяных пятен. Гёзлеме должны стать слегка хрустящими снаружи и тёплыми внутри. - Подача.
Готовые лепёшки смажьте сверху кусочком сливочного масла — это придаст им красивый блеск и ещё более насыщенный вкус. Подавайте горячими, разрезанными на треугольники. Прекрасно сочетаются с йогуртом, айраном или свежими овощами.
✅ Полезные советы:
✅ Если вы предпочитаете вегетарианские блюда, используйте начинку из картофельного пюре с зеленью или просто из сыра.
✅ Чтобы лепёшки не рвались, не делайте начинку слишком влажной и тщательно раскатывайте тесто.
✅ Начинку можно заранее приготовить впрок и хранить в холодильнике — это удобно, если вы планируете быстрое приготовление на ужин.
✅ В турецких семьях такие лепёшки нередко готовят с утра и подают как домашний завтрак, особенно в деревнях и маленьких городах.
✅ Добавьте в тесто ложку натурального йогурта — он сделает его ещё мягче и эластичнее.
Гёзлеме — отличное блюдо для тех, кто ищет рецепты турецкой кухни, любит лёгкую выпечку без дрожжей и хочет побаловать себя чем-то новеньким, но доступным. Это прекрасный вариант и для будней, и для гостей. А главное — всё очень просто: минимум ингредиентов, немного терпения и максимум удовольствия от процесса и результата!
✨ Приятного аппетита и вдохновения на вашей кухне! Подпишитесь на наши страницы и каналы — там всегда много вкусного, полезного и красивого! И не забывайте делиться впечатлениями и фото блюд!
📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
