👋 Привет, друзья!
Рада, что вы заглянули на сайт «Кухни мира с Дарикой», где собраны проверенные временем и любовью рецепты со всего света. Сегодня хочу поделиться вкусом солнечного Азербайджана — гутабы с тыквой. Эти тонкие лепёшки с сочной, сладковатой и в то же время пряной начинкой из тыквы подаются горячими, прямо с сковороды. Они прекрасно подходят для уютного семейного завтрака, лёгкого ужина или угощения к чаю.
В Азербайджане гутабы — это не просто еда, а символ домашнего уюта. Каждая хозяйка имеет свой секрет их приготовления: кто-то добавляет зелень, кто-то — специи, а кто-то смешивает тыкву с сыром или орехами. Сегодня мы приготовим классический вариант с сочной начинкой, чтобы вы могли воссоздать этот вкус у себя на кухне.
🛒 Ингредиенты (на 8–10 штук):
Для теста:
- Мука — 300 г
- Вода — 150 мл
- Соль — 0,5 ч. л.
- Растительное масло — 1 ст. л.
Для начинки:
- Тыква — 400 г (очищенная)
- Лук репчатый — 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Сливочное масло — 20 г
- Растительное масло — для обжаривания
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Приготовьте тесто.
В глубокой миске соедините муку и соль. Постепенно вливайте тёплую воду, замешивая мягкое, но упругое тесто. В конце добавьте растительное масло, чтобы тесто стало эластичным. Накройте миску полотенцем и оставьте на 20–30 минут, чтобы клейковина разошлась и тесто стало податливым. - Подготовьте начинку.
Натрите тыкву на крупной тёрке. Лук мелко нарежьте и слегка обжарьте на растительном масле до прозрачности. Добавьте тыкву, посолите, поперчите и тушите под крышкой 5–7 минут, чтобы она стала мягкой, но не превратилась в пюре. В конце положите кусочек сливочного масла для насыщенного вкуса. - Формируйте гутабы.
Разделите тесто на небольшие кусочки. Каждый раскатайте в тонкий круг диаметром 15–17 см. На одну половину кружка выложите начинку, оставив края свободными. Накройте второй половиной теста, плотно защипните края, чтобы при жарке начинка не вытекла. - Обжаривание.
Разогрейте сковороду без масла — в Азербайджане гутабы часто пекут на сухой поверхности, как лаваш. Жарьте с двух сторон до золотистых подпалин. После обжаривания смажьте горячие лепёшки сливочным маслом — это придаст мягкость и особый аромат. - Подача.
Подавайте гутабы горячими, сложив стопкой. Они хороши и сами по себе, и с натуральным йогуртом, айраном или кефиром.
✅ Полезные советы:
✅ Чтобы тесто получилось тонким и мягким, раскатывайте его на слегка присыпанной мукой поверхности и не бойтесь сделать очень тонким — так гутабы будут особенно нежными.
✅ Для более выразительного вкуса добавьте в начинку немного зиры или молотого кориандра — эти специи гармонируют с тыквой.
✅ Если хотите сделать гутабы более сытными, смешайте тыкву с натёртым сыром сулугуни или моцареллой.
✅ Приготовленные гутабы можно заморозить в сыром виде — просто сложите их в контейнер, пересыпав пергаментом, и храните до месяца. Жарьте прямо из морозилки.
✅ Чтобы сохранить аромат начинки, не пережаривайте тыкву — она должна остаться сочной.
Гутабы с тыквой — это отличный вариант, когда хочется приготовить домашнюю выпечку без духовки. Они не требуют сложных ингредиентов, готовятся быстро и всегда получаются вкусными. Аромат свежей тыквы в сочетании с мягким тестом создаёт удивительную гармонию вкусов, которую оценят и взрослые, и дети.
🎬 Если вам понравился этот рецепт, поделитесь им с друзьями и сохраните, чтобы не потерять. На сайте «Кухни мира с Дарикой» вы найдёте много других блюд азербайджанской кухни и пошаговые инструкции по их приготовлению. Готовьте дома, вдохновляйтесь и радуйте своих близких вкусными блюдами.
📺 Мои статьи и видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
