👋 Привет, друзья!
Рада видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой»! Сегодня у нас по-настоящему душевное блюдо из Монголии — гурилтай шөл. Это ароматный, сытный суп с кусочками мяса, домашней лапшой и луком, который особенно популярен в холодное время года. Простые ингредиенты, насыщенный бульон и любовь к домашней еде делают его настоящим кулинарным символом степей.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
Для супа:
- Говядина (лопатка или грудинка) — 400 г
- Лук репчатый — 1 крупная луковица
- Морковь — 1 шт.
- Вода — 2,5 л
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Зелень (укроп, зелёный лук) — для подачи
Для домашней лапши:
- Пшеничная мука — 250 г
- Яйцо — 1 шт.
- Вода — 80–100 мл
- Соль — 0,5 ч. л.
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Приготовьте тесто для лапши.
В миске смешайте муку, соль, яйцо и постепенно добавьте воду. Замесите плотное, эластичное тесто. Заверните в плёнку и оставьте на 20–30 минут «отдохнуть». - Сварите мясо.
Говядину нарежьте крупными кусками. В кастрюле разогрейте масло и слегка обжарьте мясо до лёгкой корочки. Добавьте нарезанный лук и морковь, залейте водой. Доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне 1,5 часа, пока мясо не станет мягким. - Раскатайте лапшу.
Отдохнувшее тесто раскатайте в тонкий пласт. Нарежьте длинными полосками шириной около 5 мм. Присыпьте мукой, чтобы они не слипались. - Добавьте лапшу в бульон.
Когда мясо будет готово, выньте его, нарежьте порционно. В кипящий бульон добавьте лапшу и варите 5–7 минут до готовности. - Завершаем суп.
Верните мясо в кастрюлю, посолите, поперчите по вкусу. Дайте супу настояться 5 минут под крышкой. - Подача.
Разлейте суп по тарелкам, украсьте свежей зеленью. Подавайте горячим, можно дополнить ломтем лепёшки или хлеба.
✅ Полезные советы:
✅ Чтобы бульон получился особенно ароматным, добавьте к мясу немного сельдерея или лаврового листа — но это необязательно, в классическом варианте используются минимум специй.
✅ Если вы хотите более плотную лапшу, используйте меньше воды в тесте и дайте ему постоять дольше.
✅ Не переваривайте лапшу — она должна оставаться чуть упругой.
✅ Этот суп можно готовить также с бараниной или курицей, в зависимости от региона.
✅ Остатки лапши можно подсушить и использовать в других блюдах — это удобно и экономично.
🎬 Поддержите наш проект, если рецепт пришёлся по душе — подписывайтесь, сохраняйте в закладки и делитесь с друзьями. На «Кухни мира с Дарикой» вас ждёт ещё много интересного!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
