👋 Привет, друзья!
Меня зовут Дарика, и я с радостью встречаю вас на сайте «Кухни мира с Дарикой»! Сегодня готовим сытный и душевный гуляш по-монгольски — блюдо, которое особенно любят в кочевых районах Монголии. Оно сочетает в себе простоту, насыщенность вкуса и ту особенную теплоту домашней кухни. Мягкие кусочки мяса, картофель, лук и крепкий бульон — всё тушится на медленном огне, наполняя дом аппетитным ароматом. Гуляш отлично подойдёт для семейного ужина и порадует любителей мясных блюд с минимализмом в ингредиентах, но глубиной вкуса.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Говядина (лопатка, грудинка или шеечная часть) — 600 г
- Картофель — 500 г
- Лук репчатый — 2–3 шт.
- Чеснок — 4 зубчика
- Морковь — 1 шт. (по желанию)
- Вода или бульон — 600–700 мл
- Лавровый лист — 1–2 шт.
- Зира (кумин) — 1 ч. л.
- Молотый чёрный перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Зелень для подачи — по желанию (укроп, петрушка)
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовьте мясо и овощи.
Говядину нарежьте средними кубиками. Лук — полукольцами. Картофель очистите и нарежьте крупными дольками. Чеснок мелко порубите. Если используете морковь — нарежьте кружочками или соломкой. - Обжарьте мясо.
В казане или глубокой сковороде разогрейте масло. Выложите мясо и жарьте на сильном огне до появления румяной корочки, периодически помешивая. Это придаст блюду насыщенность и аппетитный вкус. - Добавьте лук и чеснок.
Когда мясо подрумянится, добавьте лук и чеснок. Жарьте 5–6 минут, пока лук не станет золотистым и мягким. - Влейте воду и начните тушение.
Добавьте воду или бульон так, чтобы она покрывала мясо. Положите лавровый лист, зиру, соль и перец. Уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой и тушите около 40–50 минут, пока мясо не станет мягким. - Добавьте картофель и морковь.
Положите картофель и морковь в казан. При необходимости добавьте ещё немного воды. Продолжайте тушить под крышкой 25–30 минут, пока картофель не будет готов. - Проверка готовности и финальные штрихи.
Попробуйте бульон — при необходимости досолите. Убедитесь, что мясо и картофель мягкие. Готовый гуляш должен быть ароматным и густым, но не совсем сухим — с небольшим количеством подливы. - Подача.
Разлейте гуляш по глубоким тарелкам, посыпьте свежей зеленью и подавайте с лепёшками, белым хлебом или просто так — горячим и наваристым.
✅ Полезные советы:
✅ Для более аутентичного вкуса используйте жирную часть мяса, особенно с прожилками — оно лучше тушится и даёт насыщенный вкус.
✅ Зиру можно слегка растереть в ладонях перед добавлением — так она даст больше аромата.
✅ Обязательно дайте мясу хорошо обжариться перед тушением — это основа вкуса гуляша.
✅ Если хотите, чтобы блюдо получилось гуще — дайте ему немного потомиться без крышки в конце.
✅ Не добавляйте слишком много специй: гуляш по-монгольски должен оставаться простым, с акцентом на вкус мяса и картофеля.
🎬 Если вам понравился рецепт — обязательно загляните и на другие наши площадки! Я делюсь видео, короткими роликами и новыми идеями каждый день — присоединяйтесь к нашему сообществу гурманов!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
