👋 Привет, друзья!
Меня зовут Дарика, и я рада видеть вас на «Кухни мира с Дарикой» — месте, где живёт вкус со всего света! Сегодня хочу поделиться согревающим и насыщенным рецептом грибного супа, который особенно популярен в Польше. Это блюдо с глубоким ароматом лесных грибов, корнеплодов и пряных нот отлично подойдёт как для обеда, так и для уютного ужина. Его готовят и в будни, и к празднику — особенно на Рождество!
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Сушёные белые грибы — 30–40 г
- Картофель — 3–4 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Петрушка (корень) — 1 шт.
- Сельдерей (стебель или корень) — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Лавровый лист — 1 шт.
- Чёрный перец горошком — 5 шт.
- Сливки (20–30%) — 150 мл
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Вода — 1,5 л
- Свежая зелень (петрушка или укроп) — для подачи
По желанию: можно добавить лапшу, домашнюю вермишель или клецки.
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовка грибов.
Сушёные белые грибы тщательно промойте, залейте холодной водой и оставьте на 2–3 часа (или на ночь). Затем грибы мелко нарежьте, а воду процедите — её мы используем для варки, она ароматная. - Приготовление овощной основы.
В кастрюле растопите сливочное масло, обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавьте натёртую морковь, нарезанные корень петрушки и сельдерея. Обжарьте всё вместе 5 минут на среднем огне. - Добавьте грибы.
К овощам добавьте подготовленные грибы, обжарьте их 3–4 минуты. Затем влейте грибной настой и долейте воду до нужного объёма (1,5 л вместе с настоем). Посолите, добавьте лавровый лист и перец горошком. - Варите суп.
После закипания уменьшите огонь и варите суп под крышкой 30 минут. Пока он варится, очистите картофель и нарежьте его кубиками. - Добавьте картофель.
Через 30 минут варки добавьте в суп картофель. Варите ещё 15–20 минут до мягкости. - Добавьте сливки.
Когда все овощи сварились, уберите лавровый лист, влейте сливки, доведите до кипения, но не кипятите. Попробуйте на соль и перец — при необходимости подкорректируйте вкус. - Подача.
Готовый суп подавайте горячим, щедро посыпав свежей зеленью. Также вкусно добавить ложку сметаны или кусочек чёрного хлеба с маслом.
✅ Полезные советы:
✅ Используйте белые грибы — у них яркий, «лесной» аромат, который делает вкус супа особенно насыщенным.
✅ Обязательно процеживайте грибной настой: в нём может быть песок или мелкий мусор.
✅ Если хотите более густую текстуру — добавьте 1–2 ложки отварной лапши или перловки.
✅ Не доводите сливки до бурного кипения — они могут свернуться. Лучше ввести их в уже немного остывший суп.
✅ Грибной суп вкуснее на следующий день — он хорошо настаивается и аромат раскрывается ещё сильнее.
🎬 Хотите больше подобных рецептов, чтобы вдохновляться каждый день? Подписывайтесь на наш проект «Кухни мира с Дарикой» — там вас ждёт ещё больше уютных и ароматных супов, угощений и секретов кухни!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
