👋 Привет, друзья!
Рада приветствовать вас на сайте «Кухни мира с Дарикой»! Сегодня я делюсь рецептом, который особенно популярен в израильской кухне — грибной пирог с нежной сырной начинкой. Это очень вкусное и универсальное блюдо: его можно подать к обеду, ужину или даже взять с собой на пикник. Хрустящее тесто и сочная грибная начинка с расплавленным сыром покорят и гостей, и домочадцев. Если вы давно искали, как приготовить пирог с грибами по-настоящему ароматным и сытным — этот рецепт для вас!
Пироги с начинкой — неотъемлемая часть кулинарной культуры Израиля. Здесь их готовят и для будних дней, и для праздничных застолий. Особенно ценится сочетание свежих шампиньонов, лука и сыра — такая начинка делает пирог невероятно нежным и в то же время насыщенным по вкусу. Не забудьте сохранить этот рецепт и поделиться им с друзьями — пусть ваши кулинарные эксперименты радуют всех!
🛒 Ингредиенты (на 6–8 порций):
- Слоёное или песочное тесто — 500 г
- Шампиньоны свежие — 400 г
- Репчатый лук — 1 большая головка
- Сыр твёрдый (лучше гауда или эдам) — 150 г
- Сметана или сливки — 150 мл
- Яйца — 2 шт.
- Масло сливочное — 30 г
- Растительное масло — 1–2 ст. л.
- Соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу
- Зелень петрушки или укропа — небольшой пучок
- Сухие прованские травы или тимьян — по желанию
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1️⃣ Подготовьте тесто и форму.
Если вы используете покупное тесто, заранее разморозьте его. Форму для пирога слегка смажьте сливочным маслом. Раскатайте пласт теста так, чтобы он закрывал и дно, и бортики формы. Аккуратно уложите тесто, прижмите его к краям и уберите форму в холодильник — так основа не деформируется при выпекании.
2️⃣ Приготовьте грибную начинку.
Шампиньоны промойте и нарежьте тонкими ломтиками. Репчатый лук мелко нарежьте кубиками. На сковороде разогрейте немного растительного масла и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте грибы, посолите, поперчите и жарьте на среднем огне до испарения жидкости. Добавьте сливочное масло и, по желанию, щепотку прованских трав или тимьяна для более насыщенного аромата. Снимите с огня и дайте начинке остыть.
3️⃣ Приготовьте заливку.
В миске взбейте яйца со сметаной или сливками, добавьте тёртый сыр и рубленую зелень. Всё хорошо перемешайте. Начинка должна получиться густой, однородной и ароматной. Если хотите сделать пирог более пикантным, можно добавить щепотку мускатного ореха.
4️⃣ Соберите пирог.
Выложите грибную начинку на подготовленную основу из теста. Равномерно распределите её ложкой. Сверху залейте смесью из сыра, яиц и сметаны. Если любите, можете посыпать поверхность пирога ещё небольшим количеством тёртого сыра — это придаст аппетитную румяную корочку.
5️⃣ Выпекайте пирог.
Разогрейте духовку до 180 °C. Поставьте форму с пирогом в центр духовки и выпекайте около 35–40 минут, пока начинка не схватится, а верх не зарумянится. Готовый пирог немного остудите, чтобы его было удобнее нарезать.
6️⃣ Подача.
Подавайте грибной пирог слегка тёплым или полностью остывшим — он одинаково вкусный в любом виде. Подача может быть как самостоятельная, так и в сопровождении свежего салата из сезонных овощей. Хрустящее тесто и нежная грибная начинка с сыром — настоящая гастрономическая радость!
✅ Полезные советы:
✅ Для начинки выбирайте свежие грибы — лучше всего подойдут шампиньоны или белые грибы, если хотите более выраженный вкус.
✅ Сливки или сметану можно заменить на смесь из натурального йогурта и молока — начинка получится чуть более лёгкой.
✅ Если хотите снизить калорийность блюда — используйте сыр с пониженной жирностью или часть твёрдого сыра замените на мягкий творог.
✅ Чтобы тесто не размокло от сочной начинки, можно слегка присыпать основу панировочными сухарями или натёртым сыром перед выкладкой грибов.
✅ Для яркой подачи украсьте готовый пирог свежей зеленью или выложите сверху ломтики помидоров черри за 5 минут до конца выпечки.
✅ Храните остатки пирога в холодильнике — грибной пирог отлично разогревается на следующий день и сохраняет весь вкус.
✅ Экспериментируйте с начинкой — добавьте шпинат, курицу или болгарский перец, если хотите разнообразить базовый рецепт.
Если вам понравился этот рецепт израильской кухни, не забудьте сохранить его и рассказать друзьям — так больше людей узнают, как готовить вкусный и сытный пирог с грибами и сыром дома!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
