👋 Привет, друзья!
Меня зовут Дарика, и я рада видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой». Сегодня приглашаю окунуться в атмосферу кочевых степей и согреться настоящим монгольским супом — Гоймон шөл. Это наваристый суп с лапшой и бараниной, который отлично подходит для обеда или сытного ужина в кругу семьи. Особенность блюда — свежесваренная лапша, простые, но богатые вкусы и аромат, который возвращает нас к исконным рецептам кочевников. Если вы хотите добавить на кухне блюда монгольской кухни, этот рецепт станет прекрасным началом!
🛒 Ингредиенты (на 4–5 порций)
- Баранина (лопатка или грудинка) — 500–600 г
- Лук репчатый — 1 крупная луковица
- Морковь — 1 шт.
- Картофель — 2–3 средние штуки
- Домашняя лапша — 200–250 г (или яичная)
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Зелёный лук или кинза — по вкусу
- Соль, свежемолотый перец — по вкусу
- Вода — 2–2,5 л
👩🍳 Пошаговый рецепт
1️⃣ Подготовка бульона.
Хороший наваристый суп с бараниной начинается с правильного бульона. Промойте мясо, положите в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения на среднем огне, снимите пену. После закипания добавьте целую очищенную луковицу и разрезанную пополам морковь. Варите на медленном огне около 1–1,5 часов, чтобы баранина стала мягкой и отдавала весь свой вкус бульону.
2️⃣ Лапша — душа супа.
Пока мясо варится, займитесь лапшой. Если хотите приготовить домашнюю лапшу, замесите тесто из 1 яйца, 150 г муки и щепотки соли. Раскатайте тонко, нарежьте полосками или квадратиками — в Монголии лапшу часто делают крупной. Оставьте подсохнуть.
3️⃣ Подготовка овощей.
Картофель нарежьте крупными кубиками, морковь можно оставить из бульона или использовать свежую — порежьте тонкими кружками или соломкой. Чеснок очистите и слегка раздавите ножом — так он даст больше аромата.
4️⃣ Закладываем овощи.
Когда баранина станет мягкой, выньте лук и морковь из бульона — они уже отдали свой аромат. Добавьте картофель и свежую морковь. Варите до готовности картофеля — примерно 15 минут.
5️⃣ Финальный аккорд — лапша.
Опустите лапшу в кипящий бульон с овощами. Варите до готовности — около 5–7 минут (если лапша домашняя, дольше не нужно). Посолите суп, поперчите. Добавьте раздавленный чеснок за пару минут до конца варки — он придаст приятную пикантность.
6️⃣ Подача.
Разлейте ароматный Гоймон шөл по глубоким пиалам или тарелкам. Посыпьте рубленой зеленью — зелёный лук или кинза отлично оттенят вкус. Можно подать с ломтиками свежего хлеба — так, как делают в степях.
✅ Полезные советы
✅ Для более насыщенного вкуса используйте мясо на косточке — так бульон получится особенно ароматным и сытным.
✅ Если хотите подчеркнуть национальный колорит, добавьте немного курдючного сала — это классика монгольской кухни.
✅ Лапшу можно приготовить заранее и заморозить порционно — так суп сварите ещё быстрее.
✅ Овощи можно варьировать по сезону: осенью добавляйте репу или тыкву — это сделает вкус интереснее и разнообразнее.
✅ Для красоты и свежести обязательно используйте много зелени — она отлично дополняет баранину.
✨ Если вам понравился этот рецепт монгольского лапшичного супа, не останавливайтесь! Сохраняйте статью, делитесь с друзьями и обязательно подписывайтесь на мои видео и страницы — там всегда новые блюда, полезные советы и атмосфера тёплой домашней кухни.
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
