👋 Привет, друзья!
Меня зовут Дарика, и я снова рада видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой»! Сегодня у нас — настоящее гастрономическое наслаждение из Вьетнама. Гой Куон — это свежие спринг-роллы, в которых хрустящие овощи, мягкая рисовая лапша и сочные креветки заключены в тонкий рисовый лист. Это блюдо не жарится и не варится, а подаётся холодным — поэтому оно идеально для лёгкого, но сытного перекуса или даже праздничной закуски. Особенно вкусно подавать с ароматным соусом на основе арахиса или нюок чам!
🛒 Ингредиенты (на 4 порции, 8 роллов):
- Креветки очищенные (среднего размера) — 16 шт.
- Рисовая лапша (тонкая, вермишель) — 100 г
- Рисовая бумага (листов) — 8 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Огурец — 1 шт.
- Листья салата — 8 листов (айсберг или латук)
- Мята свежая — 1 пучок
- Кинза — по вкусу
- Соус «Нюок чам» или арахисовый — для подачи
Для арахисового соуса (по желанию):
- Арахисовая паста — 2 ст. л.
- Соевый соус — 1,5 ст. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Лаймовый сок или рисовый уксус — 1 ст. л.
- Вода — 2–3 ст. л.
- Чеснок (по желанию) — 1 зубчик, измельчённый
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовьте ингредиенты.
Отварите рисовую лапшу в кипящей воде согласно инструкции (обычно 3–4 минуты), затем промойте холодной водой и откиньте на сито. Морковь и огурец нарежьте тонкой соломкой. Листья салата порвите на небольшие кусочки. Мяту и кинзу промойте и обсушите. - Приготовьте креветки.
Если креветки уже варёные — просто нарежьте их вдоль пополам. Если сырые — отварите 2–3 минуты в подсоленной воде с долькой лайма или лимона, остудите, очистите и также разрежьте вдоль. - Размягчите рисовую бумагу.
Налейте в широкую миску или глубокую сковороду тёплую воду. Окунайте по одному листу рисовой бумаги на 5–7 секунд, пока он не станет мягким, но не слишком липким. - Соберите роллы.
На середину размоченного листа выложите лист салата, немного лапши, овощей, по 2 половинки креветок (красной стороной вниз, если хотите красивую подачу), мяту и кинзу. Сложите боковые края, затем сверните ролл плотным рулетом. - Сделайте соус.
Для арахисового соуса соедините все ингредиенты в миске и тщательно перемешайте до гладкой текстуры. Если хотите — добавьте немного воды, чтобы довести до нужной консистенции. - Подача.
Подавайте свежие спринг-роллы на большом блюде с соусом для обмакивания. Можно разрезать пополам по диагонали для более эффектной подачи.
✅ Полезные советы:
✅ Чтобы роллы получились красивыми и не разваливались, не перегружайте их начинкой — немного каждого ингредиента будет вполне достаточно.
✅ Рисовую бумагу лучше размягчать перед самой сборкой — она быстро становится слишком мягкой и липкой.
✅ Попробуйте добавить в начинку авокадо или манго — это придаст сладковатую нотку и яркий вкус.
✅ Если креветки заменить на омлет, то получится вкусный вегетарианский вариант.
✅ Для пикантности можно добавить к начинке немного пророщенных бобов мунг или зелёного лука.
🎬 Хотите больше свежих и ярких рецептов? Подписывайтесь на мои кулинарные площадки — там ещё больше рецептов, идей и видео, которые вдохновят вас на кухне каждый день!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
