👋 Привет, друзья!
Сегодня на сайте «Кухни мира с Дарикой» мы готовим блюдо, которое стало символом китайской гастрономии — говядина с чёрным перцем по-китайски. Это удивительно ароматное и в меру острое блюдо, которое покоряет сочетанием мягких кусочков говядины, насыщенного соуса и ярких специй. Такой рецепт идеально подойдёт для домашнего ужина, но при этом легко украсит и праздничный стол. Если вы любите блюда с характером и хотите попробовать настоящую китайскую кухню дома, этот рецепт станет вашей находкой.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Говядина (лопатка или вырезка) — 500 г
- Болгарский перец — 2 шт. (красный и зелёный)
- Лук репчатый — 1 крупная головка
- Чеснок — 3 зубчика
- Имбирь свежий — 2 см корня
- Соевый соус — 4 ст. л.
- Устричный соус — 2 ст. л.
- Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
- Чёрный молотый перец — 1,5 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Вода — 50 мл
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Соль — по вкусу
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1. Подготовка мяса.
Говядину нарежьте тонкими полосками — так она быстро прожарится и останется нежной. Для лучшего результата слегка подморозьте мясо перед нарезкой — это облегчит работу с ножом. Переложите кусочки в миску, добавьте 2 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. крахмала и щепотку чёрного перца. Перемешайте и оставьте мариноваться на 20–30 минут.
2. Подготовка овощей.
Болгарский перец очистите от семян и нарежьте крупными ломтиками. Лук разрежьте на перья. Чеснок и имбирь мелко натрите — они придадут соусу неповторимый восточный аромат.
3. Обжарка мяса.
Разогрейте вок или глубокую сковороду на сильном огне, добавьте немного масла. Быстро обжарьте говядину небольшими порциями (по 1–2 минуты), чтобы кусочки не тушились, а именно запечатывались. Выложите мясо на тарелку и держите в тепле.
4. Приготовление соуса.
В той же сковороде обжарьте имбирь и чеснок до яркого аромата. Добавьте лук и болгарский перец, готовьте 2–3 минуты, чтобы овощи сохранили лёгкую хрусткость. Влейте оставшийся соевый соус, устричный соус, сахар, немного воды и всыпьте оставшийся чёрный перец. Хорошо перемешайте.
5. Соединение ингредиентов.
Верните говядину в сковороду, перемешайте с соусом. Разведите 0,5 ч. л. крахмала в 2 ст. л. воды и влейте в блюдо, чтобы загустить соус. Готовьте ещё 1–2 минуты — и всё готово!
6. Подача.
Подавайте говядину горячей, с отварным рисом или лапшой удон. Полейте соусом и украсьте зелёным луком или кунжутом.
✅ Полезные советы:
✅ Чтобы говядина осталась мягкой, нарезайте её поперёк волокон и не передерживайте на сковороде.
✅ Если любите более острые блюда, добавьте немного чили-пасты или свежего перца чили.
✅ Для более насыщенного вкуса можно использовать смесь чёрного, белого и сычуаньского перцев — получится пикантный восточный акцент.
✅ Овощи обжаривайте быстро, чтобы они сохранили свой цвет и лёгкую хрусткость — это важная особенность китайской кухни.
✅ Это блюдо отлично подойдёт не только с рисом, но и с лапшой — получится настоящий ресторанный ужин у вас дома.
🎬 Если вам понравился рецепт — сохраните его себе, поделитесь с друзьями и заглядывайте чаще! На сайте «Кухни мира с Дарикой» вы найдёте ещё больше интересных и вкусных рецептов из разных уголков света.
📺 Мои статьи и видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
