👋 Привет, друзья!
Сегодня на сайте «Кухни мира с Дарикой» готовим одно из самых узнаваемых блюд китайской кухни, которое давно полюбилось по всему миру — говядина с брокколи в устричном соусе. Это сочные кусочки мяса, быстро обжаренные с ароматными овощами, в пикантной подливе с азиатскими нотками. Такая еда — отличный вариант, когда хочется приготовить что-то экзотическое и вкусное дома, без лишней суеты. Главное — правильно подобрать соус и не пережарить брокколи, чтобы сохранить её яркий цвет и хруст.
Это блюдо популярно не только в китайских ресторанах, но и среди любителей домашней паназиатской кухни. Простота приготовления, насыщенный вкус и аппетитный вид делают его фаворитом как для будней, так и для ужина в азиатском стиле. А если вы ещё не готовили дома говядину с брокколи, сейчас отличный момент попробовать.
🛒 Ингредиенты (на 3–4 порции):
- Говядина (вырезка или тонкий край) — 400 г
- Брокколи (свежая или замороженная) — 300 г
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Соевый соус — 3 ст. л.
- Устричный соус — 2 ст. л.
- Кукурузный крахмал — 1,5 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Вода — 4–5 ст. л.
- Растительное масло (лучше кунжутное или нейтральное) — для жарки
- Зелёный лук — для подачи (по желанию)
- Кунжут (обжаренный) — по вкусу
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовьте мясо.
Говядину нарежьте тонкими полосками поперёк волокон — так она получится мягкой даже при быстрой жарке. Посыпьте 1 ч. л. крахмала, перемешайте с 1 ст. л. соевого соуса и оставьте мариноваться на 15–20 минут. Это поможет сделать мясо более сочным и мягким. - Приготовьте брокколи.
Если вы используете свежую капусту, разделите её на соцветия и бланшируйте 2 минуты в кипящей подсоленной воде, затем сразу переложите в холодную воду, чтобы сохранить яркий цвет. Замороженную брокколи достаточно разморозить и откинуть на дуршлаг. - Сделайте соус.
Смешайте в миске оставшийся соевый соус, устричный соус, сахар, 3 ст. л. воды и 0,5 ч. л. крахмала. Перемешайте до однородности — это будет основа для той самой глянцевой подливы, которая так ценится в азиатских рецептах. - Обжарьте говядину.
Разогрейте сковороду (или вок) с 1,5 ст. л. масла на сильном огне. Обжарьте говядину небольшими порциями до румяности — буквально по 1–2 минуты. Не перекладывайте всё мясо сразу — иначе оно пустит сок и будет тушиться, а не жариться. - Обжарьте брокколи и чеснок.
В той же сковороде слегка обжарьте нарезанный чеснок, добавьте брокколи, перемешайте и жарьте около 2 минут, чтобы овощ прогрелся и слегка подрумянился. - Соедините и прогрейте.
Верните мясо в сковороду, добавьте приготовленный соус и немного воды при необходимости. Готовьте всё вместе 2–3 минуты на среднем огне, пока соус не загустеет и не покроет ингредиенты красивым блестящим слоем. - Подача.
Готовое блюдо посыпьте обжаренным кунжутом и свежим зелёным луком. Подавайте горячим с варёным рисом или лапшой. Такое сочетание прекрасно раскрывает вкус говядины по-китайски и делает ужин ярким и насыщенным.
✅ Полезные советы:
✅ Для блюда идеально подходит вырезка или мраморная часть говядины — она получается мягкой даже при жарке.
✅ Не переваривайте брокколи — её лёгкий хруст создаёт правильную текстуру блюда.
✅ Если хотите усилить азиатский вкус — добавьте немного имбиря или каплю рисового уксуса.
✅ Устричный соус продаётся во всех крупных супермаркетах в отделе азиатской кухни — он придаёт блюду узнаваемую сладко-солёную нотку.
✅ Чтобы получить ресторанную подачу, используйте вок и сильный огонь — тогда мясо быстро схватится и не успеет высохнуть.
🎬 Если вам понравился этот рецепт — обязательно расскажите о нём друзьям, добавьте сайт в закладки и возвращайтесь за новыми идеями. На «Кухни мира с Дарикой» мы готовим блюда из разных стран, адаптируя их под домашние условия, и делаем вкусную еду доступной каждому!
Присоединяйтесь к нашему сообществу — вместе мы откроем всю палитру домашней кухни, разберёмся в тонкостях приготовления говядины, научимся использовать соусы и специи как настоящие мастера.
📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
