👋 Привет, друзья!
На сайте «Кухни мира с Дарикой» всегда делюсь рецептами, которые помогут открыть новые вкусы, даже если вы готовите самые известные блюда. Сегодня хочу предложить приготовить нежные гнокки с томатным соусом — блюдо, которое окутывает уютом и дарит настоящее итальянское настроение. Домашние картофельные гнокки получаются мягкими и в меру упругими, а ароматный соус с томатами и базиликом придаёт яркий вкус и свежесть. Попробуйте сделать всё своими руками — результат порадует и вас, и ваших близких!
🛒 Ингредиенты (на 4 порции)
Для гнокки:
• Картофель (крахмалистый) — 500 г
• Мука пшеничная — 100–150 г (ориентируйтесь по консистенции)
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Соль — 1 ч. л.
Для томатного соуса:
• Консервированные томаты в собственном соку или спелые свежие — 400 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 2–3 зубчика
• Оливковое масло — 2–3 ст. л.
• Сахар — 0,5 ч. л. (по вкусу)
• Соль, свежемолотый перец — по вкусу
• Листья базилика — небольшой пучок
• Тёртый пармезан — для подачи
👩🍳 Пошаговый рецепт
1️⃣ Сварите картофель.
Картофель тщательно вымойте и отварите в мундире до полной готовности. Это поможет сохранить в нём больше крахмала, чтобы гнокки были более упругими. Горячий картофель очистите и сразу разомните в пюре без комочков.
2️⃣ Замесите тесто.
Переложите тёплое пюре на стол или в большую миску. Добавьте яйцо и часть просеянной муки с солью. Начинайте замешивать, постепенно подсыпая муку. Тесто должно получиться мягким, эластичным и не липнуть к рукам — не забивайте мукой больше нормы, иначе гнокки будут жёсткими.
3️⃣ Сформируйте гнокки.
Готовое тесто разделите на несколько частей. Из каждой скатайте колбаску толщиной примерно 1,5–2 см, нарежьте её на кусочки длиной 2 см. Каждый кусочек можно слегка приплюснуть вилкой или скатать по зубцам — получится классический рельеф.
4️⃣ Приготовьте томатный соус.
Лук мелко нарежьте, чеснок раздавите или измельчите. На сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте лук до мягкости, затем добавьте чеснок и готовьте ещё 30 секунд до аромата. Выложите томаты, разомните их ложкой или используйте пюрированные. Посолите, поперчите, добавьте сахар для баланса кислоты. Тушите на среднем огне 10–15 минут, пока соус не загустеет. В конце вмешайте измельчённый базилик.
5️⃣ Отварите гнокки.
Доведите до кипения большую кастрюлю подсоленной воды. Отправьте гнокки партиями — как только они всплывут, варите ещё 1–2 минуты. Достаньте шумовкой.
6️⃣ Сервируйте.
Перемешайте горячие гнокки с томатным соусом, разложите по тарелкам и посыпьте тёртым пармезаном. Украсьте свежим базиликом — и сразу подавайте!
✅ Полезные советы
✅ Для идеальных гнокки используйте картофель с высоким содержанием крахмала (лучше старый, не молодой).
✅ Не добавляйте всю муку сразу — смотрите по тесту: оно должно быть мягким и нежным.
✅ Тщательно разминайте картофель, чтобы не осталось комков — это важно для текстуры.
✅ Если хотите сделать соус более ароматным, добавьте щепотку сухого орегано или пару капель бальзамического уксуса.
✅ Гнокки можно заморозить — разложите их на доске, подморозьте, а затем уберите в пакет и храните в морозильнике до 2 месяцев.
🎉 Делитесь своими впечатлениями и готовьте с удовольствием! Подписывайтесь на «Кухни мира с Дарикой», чтобы всегда вдохновляться простыми и яркими рецептами для всей семьи.
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
