👋 Привет, друзья!
На сайте «Кухни мира с Дарикой» всегда делюсь проверенными рецептами, которые привносят в повседневную кухню настоящую атмосферу стран мира. Сегодня хочу рассказать, как приготовить невероятно нежные гнокки с сыром горгонзола — блюдо, которое ассоциируется с душевной итальянской трапезой. Гнокки в сливочном соусе с благородным сыром буквально тают во рту, оставляя насыщенный сливочно-сырный вкус. Такое блюдо способно сделать любой будний день чуточку праздничнее и наполнить дом ароматами настоящей Италии!
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Картофель (сорт с высоким содержанием крахмала) — 600 г
- Мука пшеничная — 150–180 г
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Сыр горгонзола — 120–150 г
- Сливки жирные (от 30%) — 200 мл
- Масло сливочное — 30 г
- Соль — по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец — по вкусу
- Свежий базилик или петрушка — для подачи
- Тертый пармезан — по желанию для подачи
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1️⃣ Отварите картофель.
Картофель тщательно вымойте и отварите «в мундире» до мягкости (примерно 25–30 минут). Готовый картофель слегка остудите, очистите и протрите через пресс или хорошо разомните в пюре.
2️⃣ Замесите тесто.
В тёплое картофельное пюре добавьте слегка взбитое яйцо и щепотку соли. Постепенно всыпайте просеянную муку, аккуратно замешивая тесто. Оно должно быть мягким, нежным и не липнуть к рукам — не забивайте мукой лишнего!
3️⃣ Сформируйте гнокки.
Разделите тесто на несколько частей, скатайте каждую в «колбаску» диаметром около 1,5 см. Нарежьте на кусочки длиной 2–2,5 см. Для классического вида можно слегка прижать их вилкой или специальной доской, чтобы получились характерные бороздки.
4️⃣ Сварите гнокки.
Вскипятите большую кастрюлю подсоленной воды. Отварите гнокки партиями: как только они всплывут на поверхность — подержите ещё 1–2 минуты и сразу доставайте шумовкой.
5️⃣ Приготовьте соус с горгонзолой.
Пока гнокки варятся, растопите сливочное масло на среднем огне в глубокой сковороде. Влейте сливки, доведите до лёгкого кипения. Добавьте кусочки сыра горгонзола и помешивайте, пока сыр полностью не расплавится, превращаясь в однородный соус. Попробуйте и при необходимости добавьте перец или соль — но обычно сыр достаточно солёный.
6️⃣ Соедините и подайте.
Переложите отварные гнокки в сковороду с соусом. Аккуратно перемешайте, чтобы каждый гнокки покрылся нежным сырным соусом. Подавайте сразу, посыпав свежим базиликом или петрушкой, а для ещё большего итальянского колорита можно добавить немного тертого пармезана.
✅ Полезные советы:
✅ Чтобы гнокки получились воздушными, не переварите картофель и не добавляйте муки больше, чем нужно. Чем меньше муки — тем нежнее текстура.
✅ Гнокки можно приготовить заранее и заморозить — перед варкой не размораживайте, а сразу бросайте в кипящую воду.
✅ Если хотите усилить вкус, добавьте в соус щепотку мускатного ореха — он прекрасно оттеняет сливочные и сырные нотки.
✅ Гнокки с горгонзолой отлично сочетаются с лёгким салатом из свежих томатов или рукколы.
✅ Для более лёгкого соуса часть сливок можно заменить молоком, но помните — сливки придают густоту и насыщенность.
✨ Порадуйте близких этим ароматным итальянским блюдом и не забывайте вдохновляться новыми рецептами!
🎬 Если рецепт вам понравился — оставайтесь на связи с «Кухни мира с Дарикой»! Вас ждёт ещё больше домашних идей, аппетитных видео и советов — подписывайтесь и открывайте новые вкусы!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
