👋 Привет, друзья!
Меня зовут Дарика, и я очень рада приветствовать вас на сайте «Кухни мира с Дарикой»! Сегодня мы отправимся в гастрономическое путешествие в Аргентину, чтобы приготовить особенное блюдо — гисо де ленгуа, или тушёный говяжий язык. Это насыщенное, ароматное рагу, в котором сочетаются мягкое мясо, томатный соус и специи. Такое блюдо подают в тёплой домашней атмосфере, а его вкус запоминается надолго.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Говяжий язык — 1 шт. (примерно 1,2–1,5 кг)
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1–2 шт.
- Чеснок — 4–5 зубчиков
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Помидоры в собственном соку (или свежие) — 400 г
- Картофель — 3–4 шт.
- Красное сухое вино — 100 мл
- Лавровый лист — 1–2 шт.
- Орегано сушёный — 1 ч. л.
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Острый перец (по желанию) — 0,5 ч. л.
- Зелень (петрушка, кинза) — по вкусу
- Оливковое или растительное масло — 3 ст. л.
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Вода или бульон — около 500 мл
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1. Подготовьте язык.
Тщательно промойте говяжий язык и залейте холодной водой. Варите его в подсоленной воде с лавровым листом около 1,5–2 часов, пока он не станет мягким. Затем остудите, очистите от кожи и нарежьте кусочками среднего размера.
2. Нарежьте овощи.
Лук нарежьте полукольцами, морковь кружочками или полукружиями, чеснок — тонкими пластинами. Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками.
3. Обжарьте овощи.
В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте масло. Обжарьте лук и морковь до мягкости (около 5–7 минут). Добавьте чеснок и жарьте ещё минуту до аромата.
4. Добавьте томатную основу.
Вмешайте томатную пасту и дайте ей слегка обжариться. Затем добавьте помидоры в собственном соку (или натёртые свежие). Влейте красное вино, тушите 5 минут, чтобы алкоголь испарился.
5. Соедините с языком.
Выложите нарезанный язык, добавьте картофель, орегано, паприку, острый перец (если используете), немного соли и чёрного перца. Залейте водой или бульоном так, чтобы всё было покрыто. Тушите под крышкой на медленном огне около 40–50 минут, пока картофель не станет мягким.
6. Финальные штрихи.
За 5 минут до готовности проверьте на соль, при необходимости добавьте. Всыпьте рубленую зелень, перемешайте и снимите с огня.
7. Подача.
Подавайте гисо де ленгуа горячим — с хлебом, рисом или просто как самостоятельное сытное блюдо. Особенно вкусно, если дать ему настояться 15–20 минут после приготовления.
✅ Полезные советы:
✅ Чтобы язык был особенно мягким, не сокращайте время варки — он должен быть нежным ещё до тушения.
✅ Используйте вино хорошего качества — оно влияет на вкус готового блюда. Если не хотите добавлять алкоголь, замените его бульоном.
✅ Можно добавить в тушение немного зелёного перца или сельдерея — они придадут свежие нотки.
✅ Вкус становится насыщеннее на следующий день — не стесняйтесь разогреть блюдо, оно только выиграет.
✅ Это отличный способ использовать язык — альтернативу классическим холодным закускам из него.
✨ Откройте для себя ещё больше ярких и необычных рецептов на наших площадках! На видео – и соцресурсах проекта всегда свежие блюда, советы и восточные кулинарные открытия. Оформите подписку — вдохновение на вашей кухне не закончится!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
