👋 Привет, друзья!
Добро пожаловать на «Кухни мира с Дарикой» — здесь я делюсь интересными блюдами со всех уголков света. Сегодня приглашаю вас в кулинарное путешествие по югу США, где готовят ароматное, наваристое и невероятно насыщенное гамбо — культовое блюдо американской кухни с французскими, африканскими и креольскими корнями. В этом рецепте мы соединим морепродукты, копчёную колбасу, овощи и пряности, чтобы создать настоящее гастрономическое наслаждение.
🛒 Ингредиенты (на 4–6 порций):
- Креветки очищенные (сырые) — 300 г
- Копчёная колбаска андуй или чоризо — 200 г
- Куриное бедро без кожи и костей — 300 г
- Болгарский перец (разноцветный) — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 крупная луковица
- Сельдерей стеблевой — 2–3 стебля
- Чеснок — 3 зубчика
- Помидоры в собственном соку (кусками) — 1 банка (400 г)
- Мука — 2,5 ст. л.
- Растительное масло — 3–4 ст. л.
- Куриный бульон — 1 л
- Лавровый лист — 1–2 шт.
- Тимьян сухой — 0,5 ч. л.
- Смесь специй (кайенский перец, чёрный молотый, копчёная паприка) — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Рис отварной — для подачи
- Зелёный лук и петрушка — для украшения
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовьте продукты.
Нарежьте колбаску кружочками, курицу — кубиками. Лук, перец и сельдерей измельчите мелким кубиком. Чеснок натрите или измельчите ножом. - Сделайте зажарку (ру).
На среднем огне разогрейте масло в глубокой сковороде или кастрюле. Постепенно всыпьте муку и, постоянно помешивая, обжаривайте до тёмно-орехового цвета — около 10–12 минут. Главное — не сжечь муку, а добиться карамельного оттенка и орехового запаха. - Добавьте овощи.
Сразу же добавьте лук, перец и сельдерей к ру. Обжаривайте ещё 5–7 минут, пока овощи не станут мягкими и ароматными. - Выложите мясо и колбасу.
Добавьте курицу и колбасу в кастрюлю. Перемешайте, дайте им немного подрумяниться. - Вливайте бульон и томаты.
Добавьте чеснок, банку томатов вместе с соком, специи, лавровый лист, тимьян. Перемешайте, влейте горячий бульон. Убавьте огонь и варите 30–35 минут на слабом кипении. - Добавьте креветки.
Когда суп станет густым и ароматным, добавьте креветки. Варите ещё 3–4 минуты, пока они не станут розовыми. - Подача.
Разложите отварной рис по тарелкам, сверху налейте гамбо, украсьте зелёным луком и петрушкой. Подавайте горячим!
✅ Полезные советы:
✅ Для классического вкуса используйте копчёную колбаску с ярким ароматом — она придаёт характер блюду.
✅ Румяная зажарка (ру) — основа настоящего гамбо. Не спешите, дайте муке потемнеть равномерно.
✅ Креветки не переваривайте — они должны быть нежными, а не резиновыми.
✅ Если любите острое — добавьте немного соуса табаско или свежего перца чили.
✅ Вместо курицы можно использовать утку, индейку или даже мясо краба — гамбо легко адаптируется под ваш вкус.
🎬 Откройте для себя и другие полезные и яркие рецепты на проекте «Кухни мира с Дарикой»! Подписывайтесь, чтобы не пропустить вкусные новинки, кулинарные открытия и вдохновение для вашего повседневного меню!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
