👋 Привет, друзья!
С радостью приветствую вас на моём уютном сайте «Кухни мира с Дарикой» — здесь мы готовим с душой, исследуем кулинарные традиции и делимся вдохновением. Сегодня я приглашаю вас познакомиться с одним из самых вкусных и любимых блюд итальянской кухни — фрикадельками в томатном соусе. Это не просто мясные шарики — это целая история, сотканная из сочного фарша, ароматных трав и насыщенного соуса, который пахнет Италией и уютом.
Такие фрикадельки отлично подойдут как для будничного ужина, так и для праздничного стола. Они прекрасно сочетаются с пастой, рисом, картофельным пюре или просто с хрустящим багетом. А главное — готовятся довольно просто, и результат порадует всю семью!
🛒 Ингредиенты (на 4–5 порций):
- Фарш (говядина + свинина) — 500 г
- Яйцо — 1 шт.
- Хлеб белый — 2 ломтика
- Молоко — 50 мл
- Сыр пармезан (тёртый) — 30 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Петрушка свежая — небольшой пучок
- Соль, перец — по вкусу
- Панировочные сухари — 2–3 ст. л. (по желанию)
- Оливковое масло — для жарки
Для соуса:
- Помидоры в собственном соку (консервированные) — 400 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Базилик — 1 ч. л. (сушёный)
- Орегано — 1 ч. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Щепотка сахара — по желанию
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовим основу для фрикаделек.
Замочите ломтики хлеба в молоке на 5–7 минут. Тем временем измельчите чеснок и зелень. В глубокой миске соедините фарш, яйцо, мягкий хлеб (отжав лишнее молоко), тёртый пармезан, чеснок, петрушку, соль и перец. Всё хорошо перемешайте. По желанию добавьте сухари — они сделают фрикадельки плотнее. - Сформируйте фрикадельки.
Из фарша скатайте шарики размером с грецкий орех. Чтобы они были ровными, смачивайте руки водой или каплей масла. Готовые шарики можно немного охладить в холодильнике — так они лучше сохранят форму при жарке. - Обжарьте фрикадельки.
Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте фрикадельки до румяной корочки со всех сторон. Не нужно доводить до полной готовности — они дойдут в соусе. - Приготовим томатный соус.
В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте масло, обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности, добавьте чеснок и готовьте ещё минуту. Выложите помидоры, разомните их ложкой, добавьте базилик, орегано, соль, перец и щепотку сахара. Варите соус на среднем огне 10–15 минут. - Соедините фрикадельки и соус.
Переложите обжаренные фрикадельки в соус, накройте крышкой и тушите на слабом огне 15–20 минут. Мясо пропитается ароматами, а соус станет гуще и насыщеннее. - Подача.
Подавайте фрикадельки с любимым гарниром — пастой, полентой или свежим хлебом. Обильно посыпьте блюдо тёртым сыром и украсьте веточками базилика. Настоящий домашний обед в итальянском стиле!
✅ Полезные советы:
✅ Смешанный фарш из свинины и говядины делает фрикадельки сочнее. Используйте свежий фарш, не перемороженный — это улучшит структуру.
✅ Добавление тёртого сыра пармезан не только придаёт аромат, но и делает текстуру фарша более нежной.
✅ Щепотка сахара уравновешивает кислоту томатов — особенно если используете магазинные консервы.
✅ Соус получится насыщеннее, если дать ему немного покипеть до добавления фрикаделек.
✅ Остатки блюда можно заморозить и разогреть в нужный момент — вкус сохранится.
🎬 Если вам понравился этот рецепт — обязательно сохраните его и поделитесь с друзьями! На сайте «Кухни мира с Дарикой» вы всегда найдёте вкусные идеи для ужина, пошаговые инструкции и вдохновение для кулинарных экспериментов. Готовьте с удовольствием — и возвращайтесь за новыми рецептами!
А ещё я приглашаю вас заглянуть на мои каналы в соцсетях, где я делюсь видео, короткими советами и интересными домашними блюдами. Присоединяйтесь, будет вкусно!
📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/receptiotdariki
