👋 Привет, друзья!
Рада, что вы заглянули на сайт «Кухни мира с Дарикой», где собраны любимые рецепты со всего света. Сегодня у нас настоящий французский деликатес — флан Парижан. Это воздушный и бархатный десерт, который одинаково любят и в изысканных парижских ресторанах, и в уютных семейных кафе. Его насыщенный вкус сливочного крема, тонкий аромат ванили и лёгкая карамельная корочка делают этот десерт настоящим украшением любого стола. А самое приятное — приготовить французский флан можно и дома, даже без особых кулинарных навыков.
🛒 Ингредиенты (на 6 порций):
Молоко — 500 мл
Сливки 33% — 250 мл
Сахар — 120 г
Яйца — 3 шт.
Желтки — 2 шт.
Кукурузный крахмал — 40 г
Ванильный стручок (или ванильный сахар) — 1 шт. (2 ч. л.)
Сливочное масло — 20 г
Щепотка соли
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1️⃣ Подготовьте основу.
В небольшой кастрюле соедините молоко и сливки. Разрежьте стручок ванили, выньте семена и добавьте их вместе со стручком в смесь. Поставьте на слабый огонь и прогрейте почти до кипения — это придаст флану насыщенный ванильный аромат. После закипания снимите с огня, дайте немного настояться и выньте стручок.
2️⃣ Смешайте яйца и сахар.
В глубокой миске взбейте яйца, желтки и сахар до однородности. Масса должна стать светлой и слегка пышной. Добавьте крахмал и тщательно перемешайте, чтобы не осталось комочков. Это важный шаг: крахмал поможет флану держать форму и придаст ему ту самую кремовую консистенцию.
3️⃣ Соедините смеси.
Тонкой струйкой влейте горячее молоко со сливками в яично-сахарную смесь, постоянно помешивая венчиком. Это нужно делать медленно, чтобы яйца не свернулись. Вы получите гладкий и ароматный крем.
4️⃣ Варите крем до загустения.
Перелейте смесь обратно в кастрюлю, верните на огонь и готовьте на минимальном нагреве, постоянно помешивая. Крем должен загустеть до состояния густого заварного соуса. Как только появятся первые пузыри, снимите с огня.
5️⃣ Финальные штрихи.
Слегка смажьте форму сливочным маслом и вылейте готовый крем. Разровняйте поверхность лопаткой.
6️⃣ Выпекаем.
Разогрейте духовку до 180 °C. Поставьте форму с кремом на средний уровень и выпекайте около 35–40 минут. Готовый флан Парижан должен слегка подпружинивать в центре и иметь румяную верхушку.
7️⃣ Охлаждение и подача.
Выньте флан, дайте полностью остыть, затем отправьте в холодильник минимум на 3–4 часа. Остывший десерт нарежьте аккуратными порциями и подавайте с чашечкой кофе или чая.
✅ Полезные советы:
✅ Если хотите более насыщенный вкус, замените часть молока на сливки — флан получится ещё более нежным.
✅ Добавьте цедру лимона или апельсина на этапе прогрева молока — это придаст десерту свежие цитрусовые нотки.
✅ Если у вас нет ванильного стручка, можно использовать ванильный сахар, но выбирайте качественный, чтобы вкус был ярким.
✅ Чтобы флан выглядел идеально, перед выпеканием слегка постучите формой о стол — выйдут пузырьки воздуха, и поверхность будет ровной.
✅ Остывший флан удобно резать острым ножом, смоченным в горячей воде — так срез будет гладким и аккуратным.
🎬 Если вам понравился рецепт — поделитесь этой страницей с друзьями, сохраните в закладки и заходите почаще за новыми кулинарными находками. На сайте «Кухни мира с Дарикой» вас ждут сотни рецептов французской кухни и лакомств со всего мира.
Я буду рада видеть вас и на моих других площадках — присоединяйтесь, чтобы получать свежие рецепты и делиться своими впечатлениями!
📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
