👋 Привет, друзья!
На сайте «Кухни мира с Дарикой» я всегда делюсь вкусными идеями со всего света. Сегодня расскажу, как приготовить знаменитый флан мексиканский — это классический десерт мексиканской кухни, который ценят за бархатную текстуру и аромат карамели. Флан подают охлаждённым — он прекрасно завершит сытный обед или украсит праздничный стол, а готовится проще, чем кажется!
🛒 Ингредиенты (на 6 порций):
- Сахар — 150 г (для карамели)
- Вода — 2 ст. л.
- Яйца — 4 шт.
- Яичные желтки — 2 шт.
- Сгущённое молоко — 400 г
- Молоко — 400 мл
- Ванильный экстракт — 1 ч. л.
- Соль — щепотка
👩🍳 Пошаговый рецепт
1. Готовим карамель.
В сотейнике соедините сахар и воду. Нагревайте на среднем огне, не перемешивая, пока сахар не начнёт таять. Когда он приобретёт янтарный цвет и станет гладким, быстро разлейте карамель по формочкам или одной большой форме. Карамель моментально застывает, так что действуйте аккуратно.
2. Смешиваем заварную основу.
В миске слегка взбейте яйца и желтки венчиком, стараясь не напустить лишних пузырей. Добавьте сгущённое молоко и молоко, ваниль и щепотку соли. Хорошо перемешайте массу до однородности — это залог идеального флана мексиканского без комочков.
3. Процеживаем смесь.
Чтобы десерт был максимально нежным, рекомендуется процедить смесь через сито. Так вы удалите свернувшиеся кусочки белка или пузырьки — ваш флан получится бархатным.
4. Разливаем по формам.
Аккуратно разлейте яичную смесь поверх застывшей карамели в формы. Если используете порционные формы — оставьте пару миллиметров до края.
5. Выпекаем на водяной бане.
Разогрейте духовку до 160 °C. Формы поставьте в глубокий противень или форму побольше и налейте горячую воду так, чтобы она доходила до середины высоты формочек. Это гарантирует равномерное приготовление. Запекайте 50–60 минут. Проверяйте готовность шпажкой — она должна выходить чистой.
6. Остужаем и подаём.
Дайте флану полностью остыть при комнатной температуре, затем уберите в холодильник минимум на 4 часа — лучше на ночь. Чтобы вынуть флан мексиканский из формы, аккуратно проведите ножом по краям и переверните на тарелку — карамель красиво стечёт по бокам.
✅ Полезные советы
✅ Для яркого карамельного вкуса не бойтесь слегка потемнее уварить сахар — но не пережгите, чтобы не появилась горечь.
✅ Если хотите сделать десерт с особым ароматом, можно добавить немного цедры апельсина или корицы в заварную основу.
✅ Для подачи можно украсить флан мексиканский свежими ягодами или мятой — это добавит яркий акцент и украсит блюдо на фото для блога рецептов.
✅ Не переливайте слишком горячую карамель — используйте силиконовые перчатки или прихватки, чтобы избежать ожогов.
✅ Чтобы улучшить текстуру, дайте готовому флану настояться хотя бы 8 часов — он будет держать форму и легко перевернётся.
✨ Открывайте мир вкусов с «Кухни мира с Дарикой» — новые рецепты и оригинальные десерты уже ждут вас! Присоединяйтесь к нашим видео и соцсетям, чтобы каждый день находить вдохновение на своей кухне!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
