👋 Привет, друзья!
Меня зовут Дарика, и я рада видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой»!
Сегодня готовим удивительно нежное блюдо, которое давно стало любимым не только в Италии, но и по всему миру — фетучини Альфредо. Это простая, но невероятно вкусная паста в сливочном соусе с ароматом чеснока и тёртым пармезаном. Альфредо — идеальный вариант для тех, кто ценит комфортную домашнюю еду и изысканный вкус без лишних сложностей.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Фетучини (или любая другая плоская паста) — 300 г
- Сливки 30–33% — 250 мл
- Масло сливочное — 50 г
- Сыр Пармезан (или Грана Падано) — 80–100 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль — по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец — по вкусу
- Мускатный орех — щепотка (по желанию)
- Зелень (петрушка или базилик) — для подачи
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовьте продукты.
Отварите фетучини в подсоленной воде до состояния аль денте, строго следуя инструкции на упаковке. Слейте воду, оставив 100 мл отвара — он пригодится для соуса. - Начните с основы.
В глубокой сковороде растопите сливочное масло на слабом огне. Добавьте измельчённый чеснок и слегка обжарьте до появления аромата (около 30 секунд, не дольше, чтобы не подгорел). - Добавьте сливки.
Влейте сливки к чесночному маслу, перемешайте и доведите до лёгкого кипения. Уменьшите огонь и дайте соусу немного увариться — примерно 3–5 минут. Он должен немного загустеть. - Сырная нотка.
Натрите пармезан на мелкой тёрке и частями вмешайте его в соус, постоянно помешивая. Он должен полностью раствориться и сделать текстуру соуса однородной. При желании добавьте щепотку мускатного ореха. - Соедините пасту и соус.
Выложите в соус отваренные фетучини и аккуратно перемешайте. При необходимости добавьте немного воды из-под пасты, чтобы соус стал более шелковистым. - Подача.
Разложите пасту по тарелкам. Сверху украсьте свежемолотым перцем, зеленью и, по желанию, ещё щепоткой сыра.
✅ Полезные советы:
✅ Не используйте слишком жидкие сливки — 30–33% дадут нужную густоту без дополнительных загустителей.
✅ Чеснок важно не пережарить — он должен ароматизировать масло, а не доминировать.
✅ Сыр Пармезан лучше натереть вручную — он лучше плавится и даёт более насыщенный вкус.
✅ Оставшаяся вода от пасты помогает довести соус до идеальной текстуры — не выливайте её сразу!
✅ Подавайте пасту сразу после приготовления — Альфредо не любит ожидания и теряет шелковистость при повторном нагревании.
🎬 Хочу пригласить вас вдохновляться кулинарией вместе со мной!
На моих каналах вас ждут подробные рецепты, советы и уютная атмосфера. Поддержите проект подпиской и делитесь вашими впечатлениями — мне будет очень приятно!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
