👋 Привет, друзья!
Рада снова видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой», где я делюсь рецептами, пришедшими к нам из самых разных уголков света. Сегодня у нас на очереди необычное и очень вкусное блюдо из иранской кухни — фесенджан. Это густое, бархатистое рагу из курицы, щедро приправленное гранатовой пастой и молотыми грецкими орехами, которое поражает своим богатым вкусом с тонкой кислинкой и лёгкой сладостью. В Иране это блюдо часто готовят к праздникам и семейным торжествам, но его вполне можно приготовить и для домашнего ужина, чтобы удивить близких новым вкусом.
Это рагу легко адаптируется к нашим продуктам, а результат получается ароматным, согревающим и изысканным. Блюдо прекрасно подойдёт тем, кто ищет оригинальные восточные рецепты, любит птицу в необычном соусе и ценит кулинарные традиции Ближнего Востока.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Куриные бедра без костей — 600 г
- Лук репчатый — 2 средние головки
- Ядра грецких орехов — 200 г
- Паста из граната (наршараб или концентрат) — 4–5 ст. л.
- Куриный бульон или вода — 400 мл
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Щепотка сахара (по желанию)
- Масло растительное — 2–3 ст. л.
- Немного корицы (по желанию)
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Обжариваем лук
Мелко нарежьте лук и обжарьте его на разогретом масле до золотистой мягкости. Лук должен слегка карамелизироваться — это придаст блюду глубину вкуса. - Готовим ореховую основу
Грецкие орехи подсушите на сухой сковороде или в духовке, чтобы они стали ароматнее. Затем измельчите их в блендере или кофемолке до состояния мелкой крошки или пасты. Главное — не переборщить, чтобы не получилось ореховое масло. - Готовим курицу
Куриные кусочки слегка обжарьте до лёгкой корочки. Можно готовить всё в одной глубокой сковороде или сотейнике, чтобы сохранить весь вкус. - Собираем блюдо
Выложите к курице обжаренный лук, орехи и перемешайте. Добавьте гранатовую пасту, соль, перец, можно немного сахара и корицы. Влейте бульон или воду и перемешайте. - Томим на медленном огне
Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте на медленном огне около 40–50 минут. В процессе можно добавить немного жидкости, если соус сильно густеет. Соус должен стать тёмным, насыщенным и ароматным. - Финальный штрих
Попробуйте на вкус: если кисло — добавьте каплю мёда или сахара, если нужно — ещё немного гранатовой пасты. Подавайте блюдо горячим.
✅ Полезные советы:
✅ Вместо гранатовой пасты можно использовать качественный сироп наршараб — он придаёт блюду характерную кислинку.
✅ Грецкие орехи нужно хорошо измельчить, чтобы соус получился однородным и густым.
✅ Чтобы вкус получился более глубоким, дайте блюду настояться под крышкой 10–15 минут после приготовления.
✅ Отличным гарниром будет рассыпчатый длиннозерный рис или тонкий лаваш.
✅ Не пересушите курицу — она должна быть нежной и сочной, а не разваренной.
✅ Не бойтесь экспериментировать: вместо курицы подойдёт и индейка, и даже говядина, если потушить дольше.
🎬 Если вам понравился этот рецепт — не забудьте поделиться им с друзьями, сохранить в закладки и возвращаться за новыми вкусными идеями. На сайте «Кухни мира с Дарикой» я собираю только самые интересные рецепты, которые легко приготовить в домашних условиях — с пошаговыми инструкциями и полезными советами.
Присоединяйтесь к моим сообществам — вместе мы создаём кухню, полную вкуса, тепла и вдохновения. Там вас ждут видео-рецепты, новинки, сезонные блюда и полезные лайфхаки!
📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
